Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


NO PRATO... Salada de outono, Eleven

por Marta Felino, em 16.01.14

Salada de outono

... com vieiras da nossa Costa, lentilhas, cogumelos chanterelle e presunto do Alentejo...

ELEVEN

Chef Joachim Koerper

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:25

NO PRATO... Vieira, Arola

por Marta Felino, em 27.07.13

Vieira marinada em citrinos, pimenta d'Espelette, groselhas e óleo de citrinos

 

AROLA

Chef Sergi Arola

Sintra | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:15

NO PRATO... Hotate no shitake, SushiCafé Avenida

por Marta Felino, em 20.03.13

Hotate no shitake vieiras com puré de shitake, avelã e azeite de trufa

 

SUSHICAFÉ AVENIDA

Chef Daniel Rente

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:35

NO PRATO... Vieiras marinadas, Fortaleza do Guincho

por Marta Felino, em 18.02.13

Vieiras marinadas com Lima de Rangpur, puré cremoso de funcho com citronela, brioche com flor de sal ligeiramente tostado

... a Lima de Rangpur (Citrus × jambhiri), uma lima indiana cor de laranja, usada por Vincent Farges para marinar as vieiras... excelente a conjugação deste citrino com a vieira, deixando brilhar a grande qualidade do ingrediente principal do prato!

... as vieiras são servidas com um puré de funcho perfumado pela subtil nota cítrica da planta citronela e acompanhadas de duas delicadíssimas mini-fatias de brioche com flor de sal ligeiramente tostadas...

... muito interessante a combinação do citrino com o aroma cítrico da planta

 

FORTALEZA DO GUINCHO

Chef Vincent Farges

Cascais | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:15

NO PRATO... Amuse-bouche, Le Bernardin

por Marta Felino, em 22.01.13

Ceviche de vieira, salada de lavagante, custard de ovo

 

LE BERNARDIN

Chef Eric Ripert

Nova York | EUA

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 01:55

NO PRATO... Supremos de vieiras grelhadas, jus iodado com algas, Henrique Leis

por Marta Felino, em 07.11.12

HENRIQUE LEIS

Chef Henrique Leis

Almancil | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:10



Pesquisar neste blog

Pesquisar no Blog

Arquivo

  1. 2014
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2013
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2012
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D

subscrever feeds