Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Swing, Umai
... um makimono sushi de Paulo Morais... o Swing — rolo especial frito em tempura
Chef Paulo Morais
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Rolo de papel de arroz com camarão, alface, manga e aromáticos, Umai
... o rolinho de papel de arroz recheado com camarão, manga em tiras, alface e ervas aromáticas...
... com coulis de manga
Chef Paulo Morais
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Degustação de sobremesas, Umai
Trio de brownies: chocolate e gengibre, chá verde e chocolate branco, e miso e nozes...
Chazada — degustação de chá em sobremesa: leite creme de chá verde, parfait de chá jasmin, e panna cotta de chá oolong...
Gelado kulfi de cardamomo e pistácio sob o crocante de sésamo...
... espuma de manga... melão, kiwi e uvas... e coulis de frutos silvestres e caramelo
... tantas pequenas delicadezas...
Chef Paulo Morais
Lisboa | Portugal
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NA MESA... Cornucópia de sésamo com caranguejo e molho de yuzu, Umai
... crocante com sementes de sésamo branco em forma de cornucópia, recheada com caranguejo e molho de yuzu
... muito delicado o contraste de sabores... entre o ácido do citrino oriental yuzu e o doce do sumo de laranja do crocante... com o crustáceo
Chef Paulo Morais
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Tempura de camarão com amêndoa laminada, Umai
... camarão em tempura, amêndoa laminada, massa de arroz frita, sésamo preto... um clássico de Paulo Morais
Chef Paulo Morais
Lisboa | Portugal
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