Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Pão de Ló de chocolate, Avenue
Pão de Ló de chocolate, gelado de amendoim, caramelo e café
Chef Marlene Vieira
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Maçã salteada e praliné de nozes, Claro!
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NO PRATO... Entremeado de chocolate e café, Bica do Sapato
... uma magnífica sobremesa de chocolate do chef pasteleiro António Marques...
... exímio a trabalhar o chocolate!
Chef Alexandre Silva
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Leite Creme Queimado, Pedro e o Lobo
... a simplicidade de um leite creme queimado
Chef Frederico Guerreiro
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Farófias e leite cremoso, Pedro e o Lobo
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NO PRATO... Citrinos e doces de ovos, Belcanto
... numa composição visualmente bonita...
... um interessante contraste de texturas e de temperaturas de citrinos vários (Kumquat, Toranja, Lima Kaffir...)...
... de doces de ovos (Encharcada, Pudim Abade de Priscos e Barriga de Freira)... e de amêndoa...
[esta sobremesa faz parte do Menu da Estação comentado aqui]
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Corn Crème Brûlée, Jungsik
Crème brûlée de milho com amaranto por cima
[esta sobremesa faz parte do jantar comentado aqui]
Chef Jung Sik Yim
Nova York | EUA
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NO PRATO... Sericaia acabadinha de fazer, Avenue
Sericaia acabadinha de fazer com texturas de Ameixa d'Elvas
Sericaia, Ameixa d'Elvas em tempura, praliné de amêndoa, sorbet de limão, folha de manjericão crocante
Chef Marlene Vieira
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Mousse de queijo Philadelphia, Assinatura
... mousse de queijo Philadelphia sobre um crumble de chocolate e com um finíssimo crocante de nata de leite desidratada em cima...
... panna cottas de iogurte grego, gelado de bolacha, amêndoas laminadas caramelizadas e pingos de mel de lavanda...
... uma magnífica sobremesa de João Sá, pela composição estética, pelo contraste de texturas e pela combinação de sabores lácteos, a lembrar as excelentes sobremesas nórdicas!
[este prato faz parte do jantar temático comentado aqui]
Chef João Sá
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Apple, Eleven Madison Park
APPLE Sorbet with Bay Leaf, Crème Brûlée and Hibiscus
Sorbet de maçã com folha de louro, crème brûlée e hibisco
... no prato... uma composição estética... uma harmonia de cores... um equilíbrio delicioso de sabores!
Chef Daniel Humm
Nova York | EUA
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CLÁSSICO DESCONSTRUÍDO... Um café e pastel de nata!, Assinatura
... numa composição em altura... um café... e um pastel de nata...
... sobre uma redução de café... panna cotta de café...
... e o pastel de nata desconstruído... espuma de pastel de nata... gelado de pastel de nata, com um toque de limão... massa folhada por cima... e canela em pó...
Chef João Sá
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... "Sobremesa Especial", Tomo
... "Sobremesa Especial"...
Mousse de castanha com uma base de massa de noz, puré de castanha e folha de ouro por cima / Daifuku (bolinho de arroz) recheado com creme de feijão e creme de queijo Philadelphia / Gelado de e com bocadinhos de pêra, bolacha por cima e creme de caramelo
... a delicadeza e a suave doçura de uma elegante sobremesa de inspiração japonesa executada com as técnicas da alta pastelaria francesa... deliciosa!
Chef Tomoaki Kanazawa
Algés | Portugal
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CLÁSSICO DESCONSTRUÍDO... Tarte Merengue de Limão, Pedro e o Lobo
Chef Frederico Guerreiro
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Crème brûlée de arroz doce com sorbet de marmelo assado, Eleven
... numa composição estética, crème brûlée de arroz doce, sorbet de marmelo assado, creme de goiaba, pistácio em creme e picado e creme de chocolate com amêndoa laminada
Chef Joachim Koerper
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Queijada de cerveja, O Prego da Peixaria
... uma deliciosa queijada de cerveja...
... servida de forma criativa...
... com um shot de cerveja Estrella Damm...
... porque O Prego também é doce!
Lisboa | Portugal
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