Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Sandfire Maki, SushiCafé Avenida
Sandfire Maki rolo de sushi com salmão, camarão, kinako (pó de soja), caviar de Moscatel, goma wakame, laranja e gel teriyaki
[este rolo de sushi é comentado aqui]
Chef Daniel Rente
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Uramaki Soft Shell Crab, Estado Líquido Sushi Lounge
Uramaki Soft Shell Crab sushi sem alga de caranguejo de casca mole, salmão, maionese japonesa, alho-francês e ovas
... mais uma especialidade ESTADO LÍQUIDO
[outra especialidade ESTADO LÍQUIDO aqui]
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Gunka Butoh, Estado Líquido Sushi Lounge
Gunka Butoh sushi envolvido em salmão com gema de ovo de codorniz e ovas por cima
... uma especialidade ESTADO LÍQUIDO... magnífica!
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Lightly salted smoked salmon, Aamanns Etablissement
Lightly salted smoked salmon, trout roe, smoked cheese, cress, apple and rye bread crisps
Salmão fumado, ovas de truta, queijo fumado, rebentos de agrião, maçã e crumble de Rugbrød
... Rugbrød, o delicioso pão de centeio escuro e de sabor amargo mais comum na Dinamarca
Chef Adam Aamann
Copenhaga | Dinamarca
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NO PRATO... Salmão fumado caseiro, Claro!
Salmão fumado em casa, mostarda de legumes
... sempre muito bom, claro!
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NO PRATO... Tártaro de salmão com pepino e vinagrete de yuzu, Eleven
Tártaro de salmão com pepino, vinagrete e espuma de yuzu
Chef Joachim Koerper
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... O nosso salmão fumado, Assinatura
Salmão fumado no Assinatura, sobre uma panqueca, com natas azedas e cebolinho por cima, acompanhado de uma salada de germinados com um vinagrete
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Pacific steelhead salmon, baby bok choy, golden nugget potatoes, kombu broth, Aldea
Salmão do Pacífico, couve chinesa baby, batatas golden nugget, cogumelos, tomate confitado... o caldo é de kombu
[este prato de George Mendes com influências orientais é descrito aqui]
Chef George Mendes
Nova York | EUA
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NO PRATO... Barely cooked wild salmon, sweet and sour hon shimeji mushrooms and lotus root, maitake broth, Le Bernardin
... a deliciosa simplicidade complexa de um salmão selvagem quase nada cozinhado, acompanhado de cogumelos hon shimeji agridoces e raiz de lótus, servido com um caldo de cogumelos maitake...
... a textura sedosa do salmão a desfazer-se na boca e o sabor delicado mas intenso do caldo de cogumelos maitake, cortado pela raiz de lótus "al dente", são memoráveis
Chef Eric Ripert
Nova York | EUA
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NO PRATO... Salmão fumado caseiro, Claro!
... o salmão fumado em casa, sempre... com a mostarda de legumes
[este prato faz parte do menu de Natal descrito aqui]
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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