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NO PRATO... Sandfire Maki, SushiCafé Avenida

por Marta Felino, em 08.09.13

Sandfire Maki rolo de sushi com salmão, camarão, kinako (pó de soja), caviar de Moscatel, goma wakame, laranja e gel teriyaki

[este rolo de sushi é comentado aqui]

 

SUSHICAFÉ AVENIDA

Chef Daniel Rente

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:25

NO PRATO... Uramaki Soft Shell Crab, Estado Líquido Sushi Lounge

por Marta Felino, em 28.06.13

Uramaki Soft Shell Crab sushi sem alga de caranguejo de casca mole, salmão, maionese japonesa, alho-francês e ovas

... mais uma especialidade ESTADO LÍQUIDO

 

[outra especialidade ESTADO LÍQUIDO aqui

 

ESTADO LÍQUIDO SUSHI LOUNGE

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:45

NO PRATO... Gunka Butoh, Estado Líquido Sushi Lounge

por Marta Felino, em 26.06.13

Gunka Butoh sushi envolvido em salmão com gema de ovo de codorniz e ovas por cima

... uma especialidade ESTADO LÍQUIDO... magnífica!

 

ESTADO LÍQUIDO SUSHI LOUNGE

Lisboa | Portugal

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publicado às 11:45

NO PRATO... Lightly salted smoked salmon, Aamanns Etablissement

por Marta Felino, em 26.05.13

Lightly salted smoked salmon, trout roe, smoked cheese, cress, apple and rye bread crisps

Salmão fumado, ovas de truta, queijo fumado, rebentos de agrião, maçã e crumble de Rugbrød

 

... Rugbrød, o delicioso pão de centeio escuro e de sabor amargo mais comum na Dinamarca

 

AAMANNS ETABLISSEMENT

Chef Adam Aamann

Copenhaga | Dinamarca

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publicado às 00:41

NO PRATO... Salmão fumado caseiro, Claro!

por Marta Felino, em 15.04.13

Salmão fumado em casa, mostarda de legumes 

 

... sempre muito bom, claro!

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

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publicado às 00:38

NO PRATO... Tártaro de salmão com pepino e vinagrete de yuzu, Eleven

por Marta Felino, em 08.04.13

Tártaro de salmão com pepino, vinagrete e espuma de yuzu

 

ELEVEN

Chef Joachim Koerper

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:35

NO PRATO... O nosso salmão fumado, Assinatura

por Marta Felino, em 23.03.13

Salmão fumado no Assinatura, sobre uma panqueca, com natas azedas e cebolinho por cima, acompanhado de uma salada de germinados com um vinagrete

 

ASSINATURA

Chef Henrique Mouro

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:36

NO PRATO... Pacific steelhead salmon, baby bok choy, golden nugget potatoes, kombu broth, Aldea

por Marta Felino, em 30.01.13

Salmão do Pacífico, couve chinesa baby, batatas golden nugget, cogumelos, tomate confitado... o caldo é de kombu

[este prato de George Mendes com influências orientais é descrito aqui]

 

ALDEA

Chef George Mendes

Nova York | EUA

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publicado às 00:24

NO PRATO... Barely cooked wild salmon, sweet and sour hon shimeji mushrooms and lotus root, maitake broth, Le Bernardin

por Marta Felino, em 18.01.13

... a deliciosa simplicidade complexa de um salmão selvagem quase nada cozinhado, acompanhado de cogumelos hon shimeji agridoces e raiz de lótus, servido com um caldo de cogumelos maitake...

... a textura sedosa do salmão a desfazer-se na boca e o sabor delicado mas intenso do caldo de cogumelos maitake, cortado pela raiz de lótus "al dente", são memoráveis

 

LE BERNARDIN

Chef Eric Ripert

Nova York | EUA

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publicado às 01:40

NO PRATO... Salmão fumado caseiro, Claro!

por Marta Felino, em 17.12.12

... o salmão fumado em casa, sempre... com a mostarda de legumes

 

[este prato faz parte do menu de Natal descrito aqui]

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

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publicado às 00:10



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