Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Tonno Tonnato, Gusto by Heinz Beck
por Marta Felino, em 27.09.13
Tonno Tonnato
Atum marinado em vinagre balsâmico branco, gelatina de atum e pó frio de atum...
... crocante de sardinha, salicórnia, alcaparra, funcho, endro, hortelã
... fica na memória o intenso sabor de um atum trabalhado através de um interessante contraste de texturas e de temperaturas
[este prato é comentado aqui]
Chef Heinz Beck | Head Chef Mike Bräutigam
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Amuse-bouche, São Gabriel
por Marta Felino, em 25.06.13
Lagosta, maionese, rabanete, salicórnia, alcaparra
... a frescura e a leveza de um muito agradável prato de lagosta
[este prato é comentado aqui]
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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