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NA MESA... Mignardises, Henrique Leis

por Marta Felino, em 29.09.13

Trufa de Chocolate / Suspiro com Creme de Limão

 

Telha de Beterraba com Sementes de Sésamo Preto / Telha de Pistácio com Noz / Telha de Chocolate com Amêndoa

HENRIQUE LEIS

Chef Henrique Leis

Almancil | Portugal

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publicado às 00:25

NO PRATO... Crunchy banana, SushiCafé Avenida

por Marta Felino, em 21.04.13

Crunchy banana nori e gelado de sésamo

Banana com alga nori em tempura, gelado de sésamo, crumble

 

SUSHICAFÉ AVENIDA

Chef Daniel Rente

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:35

NO PRATO... Leite cozido com sésamo, doce de tomate, crumble e azeite, Sea Me

por Marta Felino, em 20.04.13

... um doce pregão

 

SEA ME

Chef Filipe Rodrigues

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:30

NA MESA... Mignardises, Vila Joya

por Marta Felino, em 25.03.13

Trufa de Chocolate Branco / Trufa de Chocolate Preto envolta em Avelã / Praliné com Sementes de Sésamo / Macaron com Recheio de Chocolate / Madalena com Sementes de Sésamo

VILA JOYA no HOTEL TIVOLI PALÁCIO DE SETEAIS

Chef Dieter Koschina

Albufeira | Portugal

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publicado às 00:30

NO PRATO... Degustação de sobremesas, Umai

por Marta Felino, em 14.12.12

Trio de brownies: chocolate e gengibre, chá verde e chocolate branco, e miso e nozes...

Chazada — degustação de chá em sobremesa: leite creme de chá verde, parfait de chá jasmin, e panna cotta de chá oolong...

Gelado kulfi de cardamomo e pistácio sob o crocante de sésamo...

... espuma de manga... melão, kiwi e uvas... e coulis de frutos silvestres e caramelo 

... tantas pequenas delicadezas...

 

UMAI

Chef Paulo Morais

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:15

NA MESA... Cornucópia de sésamo com caranguejo e molho de yuzu, Umai

por Marta Felino, em 08.12.12

... crocante com sementes de sésamo branco em forma de cornucópia, recheada com caranguejo e molho de yuzu

... muito delicado o contraste de sabores... entre o ácido do citrino oriental yuzu e o doce do sumo de laranja do crocante... com o crustáceo

 

UMAI

Chef Paulo Morais

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:10

NO PRATO... Tempura de camarão com amêndoa laminada, Umai

por Marta Felino, em 04.12.12

... camarão em tempura, amêndoa laminada, massa de arroz frita, sésamo preto... um clássico de Paulo Morais

 

UMAI

Chef Paulo Morais

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:10



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