Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
ILUSÃO CULINÁRIA... "Baga do cassis"?, Noma
Baga e rosas (berry and roses)
... a falsa baga cassis, feita com puré de cassis seco, polén de abelha e creme de kombucha... deliciosa!
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca
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NO PRATO... Espadarte e "asas de morcego", Assinatura
... espadarte rosa de Sesimbra, crosta de broa e chouriço, camarão, topinambo, espinafres e cogumelos "asas de morcego" (também conhecidos por "trompetas da morte" ou "capas de viúva")
[este prato é comentado aqui]
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Espadarte rosa de Sesimbra numa feijoada, Assinatura
... um espadarte rosa de Sesimbra de grande qualidade numa...
... feijoada apresentada num cremoso puré de feijão branco, com um ou outro feijão inteiro que por ali se escondia, e em que o sabor dos habituais enchidos do prato de feijoada foram magnificamente substituídos por tiras da barriga do espadarte fumada
... deliciosa esta combinação do peixe com a sua barriga de fumeiro
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal
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