Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Amuse-bouche, São Gabriel
Filete de cavala ligeiramente fumado, aipo caramelizado, compota de cebola branca, creme de rábano branco picante, beterraba, açafrão e pó de laranja
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Cauliflower and pine, cream and horseradish, Noma
Couve-flor caramelizada...
... caldo de soro de leite e pinheiro...
... crème fraîche com rábano picante
... o minimalismo de um delicioso prato de couve-flor com um forte perfume a pinheiro
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca
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NA MESA... Beef tartare with cornichons & horseradish, NoMad
... um saborosíssimo bife tártaro com cornichons, muito bem temperado, servido dentro de um frasco, e finalizado com um creme de rábano picante e cebolinho bem picadinho por cima, o que dá um toque singular ao conjunto...
... acompanhado de fatias de brioche acabadas de torrar
Chef Daniel Humm
Nova York | EUA
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