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NA MESA... Presa de porco ibérico, Arola

por Marta Felino, em 21.07.13

Presa de porco ibérico com parmesão e o seu óleo, maçã verde, malagueta verde e pistácio

 

... mais uma tapa fria... mais um clássico SERGI AROLA

 

[outro clássico SERGI AROLA aqui]

 

AROLA

Chef Sergi Arola

Sintra | Portugal

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publicado às 00:40

NO PRATO... Presa de porco ibérico assada, São Gabriel

por Marta Felino, em 07.07.13

Presa de porco ibérico de Jabugo assada servida com batatas confitadas em baunilha, puré de couve roxa fumada, beterraba fumada laminada, cenoura e jus de mostarda e mel

... um prato de carne saborosíssimo e muito aromático... com as notas de fumo e de baunilha a enaltecerem o conjunto

 

SÃO GABRIEL

Chef Leonel Pereira

Almancil | Portugal

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publicado às 00:37

NO PRATO... AMOR CONTRASTANTE, Vila Joya

por Marta Felino, em 07.03.13

AMOR CONTRASTANTE Presa / Pimentos / Lulas

... argolas de lulas sobre uma fatia de presa de porco preto ibérico, três variedades de pimentos — encarnados, amarelos e de Padrón — e caldo da presa e dos pimentos...

... sabores fortes e contrastantes numa combinação surf & turf

 

VILA JOYA no HOTEL TIVOLI PALÁCIO DE SETEAIS

Chef Dieter Koschina

Albufeira | Portugal

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publicado às 00:35



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