Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NA MESA... "Frango assado", Belcanto
"Frango assado" recheado com mousse de requeijão
... o incrível "frango assado" de José Avillez... pleno de sabor... numa composição em versão pré-couvert de duas fatias finíssimas de pele de frango crocante... com recheio de mousse de requeijão! Magnífico!
Lisboa | Portugal
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NA MESA... "Arroz de marisco", Belcanto
"Arroz de marisco"
... uma provocatória reinterpretação muito crocante e em versão snack do tradicional arroz de marisco por José Avillez...
... sobre uma folha de arroz frita, mini-camarões secos de Alcácer, creme de alho, creme de tomate e rebentos de coentros...
... um pré-couvert incrível pela explosão de sabor a mar na boca!
[este pré-couvert é comentado aqui]
Lisboa | Portugal
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NA MESA... Porto Tónico, Belcanto
... sobre a "Pedra da Calçada", uma esferificação de Porto Tónico!
[este pré-couvert de José Avillez é comentado aqui]
Lisboa | Portugal
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ILUSÃO CULINÁRIA... "Ferrero Rocher"?, Belcanto
"Ferrero Rocher"
... o falso Ferrero Rocher de José Avillez: chocolate, foie gras, avelã e folha de ouro
[este bombom de foie gras é comentado aqui]
Lisboa | Portugal
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VARIAÇÕES DE... Azeitona, Belcanto
Azeitona3
... no tronco de oliveira, 1) azeitona crocante e 2) azeitona esferificada; no copo, 3) azeitona líquida num dry martini invertido
... e ainda, porque "nem tudo o que parece é", uma falsa azeitona no dry martini, já que é uma esferificação de gin
(detalhe do tronco de oliveira)
[este já clássico pré-couvert de José Avillez é comentado aqui]
Lisboa | Portugal
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