Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Espuma de queijo de Azeitão e ovo escalfado , Assinatura
... um ovo escalfado escondido debaixo de uma espuma de um intenso queijo de Azeitão...
... pistácio torrado picado, tostas às rodelas finíssimas e ovas de esturjão por cima...
[este prato faz parte do jantar temático comentado aqui]
Chef João Sá
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Crème brûlée de arroz doce com sorbet de marmelo assado, Eleven
... numa composição estética, crème brûlée de arroz doce, sorbet de marmelo assado, creme de goiaba, pistácio em creme e picado e creme de chocolate com amêndoa laminada
Chef Joachim Koerper
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Escalope de foie gras salteado, Assinatura
Escalope de foie gras salteado com puré de maçã e caril, iogurte fumado
... um magnífico escalope de foie gras de ganso salteado... com uma crosta saborosíssima... uma confecção irrepreensível...
... servido com puré de maçã riscadinha trabalhada com caril e sumo de limão... e iogurte natural fumado... contrastando a acidez do puré e do lácteo com a gordura do foie gras...
... e finalizado com pistácio picado, o elemento crocante do prato... e flor de sal
Chef João Sá
Lisboa | Portugal
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NA MESA... Mignardises, São Gabriel
Queque de Amêndoa com Pepitas de Chocolate / Panna Cotta de baunilha / Pastel de Figo
... em caixinhas de cortiça... sobre areia de pistácio e de chocolate... com o toque do raminho de alecrim
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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NA MESA... Mignardises, Henrique Leis
Trufa de Chocolate / Suspiro com Creme de Limão
Telha de Beterraba com Sementes de Sésamo Preto / Telha de Pistácio com Noz / Telha de Chocolate com Amêndoa
Chef Henrique Leis
Almancil | Portugal
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NA MESA... Mignardises, Emo
Bolinho de Coco / Marshmallow / Bolacha de Pistácio / Bombom de Chocolate
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
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NA MESA... Presa de porco ibérico, Arola
Presa de porco ibérico com parmesão e o seu óleo, maçã verde, malagueta verde e pistácio
... mais uma tapa fria... mais um clássico SERGI AROLA
[outro clássico SERGI AROLA aqui]
Chef Sergi Arola
Sintra | Portugal
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NO PRATO... Papo de anjo, aromáticos e sopa de frutos tropicais, Pedro e o Lobo
... um excelente papo de anjo em sopa de frutos tropicais e aromáticos, a equilibrar a doçura do conjunto, o pistácio em pó por cima e o toque primaveril das florinhas brancas
Chef Diogo Noronha
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Sopa de rabo de boi, abacate e manga, Pedro e o Lobo
... rabo de boi desfiado, pêra-abacate e manga em puré, pistácios...
... e caldo do rabo de boi...
... um saborosíssimo e interessante contraste de sabores doce/salgado e de texturas no prato
Chef Diogo Noronha
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... AMOR DOCE, Vila Joya
AMOR DOCE Pistácio / Beterraba / Laranja
Pistácio em mousse e em pó; beterraba em sorbet e em sumo; laranja em gomos
... a qualidade dos produtos, a combinação original dos elementos (frutos e legume), as técnicas aplicadas (sobretudo ao pistácio, de que resulta uma mousse de textura espessa e sabor intenso verdadeiramente extraordinários) e a apresentação do prato tornam esta sobremesa inesquecível
VILA JOYA no HOTEL TIVOLI PALÁCIO DE SETEAIS
Chef Dieter Koschina
Albufeira | Portugal
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NO PRATO... Amuse-bouche, Assinatura
Pombo marinado em vinho do Porto, puré de batata, pistácios, nozes
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Degustação de sobremesas, Umai
Trio de brownies: chocolate e gengibre, chá verde e chocolate branco, e miso e nozes...
Chazada — degustação de chá em sobremesa: leite creme de chá verde, parfait de chá jasmin, e panna cotta de chá oolong...
Gelado kulfi de cardamomo e pistácio sob o crocante de sésamo...
... espuma de manga... melão, kiwi e uvas... e coulis de frutos silvestres e caramelo
... tantas pequenas delicadezas...
Chef Paulo Morais
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Pré-sobremesa, Henrique Leis
Gelado de limão, crumble de pistácio, morango confitado e iogurte caseiro
Chef Henrique Leis
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Negrais, Emo
Pastéis de leitão, essência de tomate, laranja e pistácios
[este prato é comentado aqui]
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
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