Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Terrina de polvo marinado, Bica do Sapato
Terrina de polvo marinado...
... com molho de pimentos assados...
... e uma salada Algarvia
... uma criativa forma de servir uma entrada muito fresca de polvo
Chef Alexadre Silva
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Queijo do Paúl panado, Assinatura
... queijo do Paúl panado...
... numa salada de legumes vários grelhados (pastinaca, tomate, pimentos e funcho) com nozes caramelizadas e rúcula por cima...
[este prato faz parte do jantar temático comentado aqui]
Chef João Sá
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... AMOR CONTRASTANTE, Vila Joya
AMOR CONTRASTANTE Presa / Pimentos / Lulas
... argolas de lulas sobre uma fatia de presa de porco preto ibérico, três variedades de pimentos — encarnados, amarelos e de Padrón — e caldo da presa e dos pimentos...
... sabores fortes e contrastantes numa combinação surf & turf
VILA JOYA no HOTEL TIVOLI PALÁCIO DE SETEAIS
Chef Dieter Koschina
Albufeira | Portugal
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NO PRATO... Hake, smoked mashed potatoes, red pepper oil, pickled mushrooms, wd~50
... a abrótea... com um crocante da sua pele, um cremoso puré de batata fumada, molho espesso de pimento vermelho e cogumelos vários em pickle, numa boa conjugação salgada, fumada, picante e ácida
Chef Wylie Dufresne
Nova York | EUA
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NA MESA... Amuse-bouche, Belcanto
Sardinha assada
... uma interpretação da sardinha assada, com gel de pimentos assados... sobre uma pedra da calçada, uma influência da cidade de Lisboa a servir de inspiração a José Avillez
Lisboa | Portugal
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