Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Fried Oyster, Jungsik
FRIED OYSTER Anchovy Aioli
... ostra frita com tinta de choco sobre aioli de anchova, pickles de pepino e de aipo
[esta entrada faz parte do jantar comentado aqui]
Chef Jung Sik Yim
Nova York | EUA
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Peekytoe crab crostini, Alder
PEEKYTOE CRAB CROSTINI saffron baguette, cucumber, dill, lardo
... crostino de baguete de açafrão, com caranguejo peekytoe, pepino, endro e uma fatia translúcida de lardo por cima...
... um crostino muito aromático e com intenso sabor ao crustáceo!
Chef Wylie Dufresne
Nova York | EUA
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Gaspacho e sardinha alimada, Estórias na Casa da Comida
... no centro do prato, o pepino em gelado com um triângulo de pão torrado salpicado de sal, por cima... a sardinha alimada e numa composição equidistante...
... e o gaspacho...
Gaspacho, sardinha alimada, gelado de pepino e pão torrado
... uma estória portuguesa contada à mesa por Miguel Carvalho
Chef Miguel Carvalho
Lisboa | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Amuse-bouche, Henrique Leis
Macaron de beterraba com mousse de foie gras / Cocktail de melão e melancia com presunto seco / Muxama de atum com amêndoa e azeite e pepino
Chef Henrique Leis
Almancil | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Carabineiro e pepino, São Gabriel
Carabineiro e pepino
... o carabineiro cozinhado em água do mar sempre na perfeição por Leonel Pereira, a enaltecer todo o seu sabor...
... excelente!
[este prato é comentado aqui]
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Made in Portugal, Emo
Sardinha, gaspacho, pepino, tomate, tinta de choco, azeite
Sardinha marinada sobre carvão de tinta de choco, gaspacho sólido, pepino doce, espuma de tomate e migas de azeite
... uma entrada de sabores portugueses surpreendidos através de texturas diferentes, provocando uma experiência EMOcional!
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Pike, grilled cucumbers, pine, Bror
Lúcio, pepino, capuchinha
... o peixe lúcio apresentado como num ceviche, rodelas de pepino grelhado, folhas de capuchinha ou chagas...
... servido com um molho de pepino fumado em pinheiro...
... um prato fresco, com o sabor da capuchinha levemente picante a lembrar o agrião, e o toque do fumado a enaltecer o conjunto
Chefs Samuel Nutter e Victor Wågman
Copenhaga | Dinamarca
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Tártaro de salmão com pepino e vinagrete de yuzu, Eleven
Tártaro de salmão com pepino, vinagrete e espuma de yuzu
Chef Joachim Koerper
Lisboa | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
Pesquisar neste blog
subscrever feeds
Tags
