Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


NO PRATO... Leite Creme Queimado, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 30.03.14

... a simplicidade de um leite creme queimado

 

PEDRO E O LOBO

Chef Frederico Guerreiro

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:30

NO PRATO... Peixe do Atlântico Nordeste, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 26.03.14
O Chef Frederico Guerreiro... e o seu... 

Peixe do Atlântico Nordeste e Migas do Sudoeste

... pampo, migas, algas várias e espuma de água do mar...

[este prato é comentado aqui]

 

PEDRO E O LOBO

Chef Frederico Guerreiro

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:33

NO PRATO... Farófias e leite cremoso, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 21.03.14

Farófias e leite cremoso

 

PEDRO E O LOBO

Chef Frederico Guerreiro

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:27

NO PRATO... Salada de beterrabas, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 15.03.14

Salada de beterrabas, queijo de cabra e amêndoas

... beterraba assada e em pickle, acelga, queijo de cabra... e o toque caramelizado dado ao gengibre em palitos e às amêndoas cortadas em bocadinhos...

... muito bom!

 

PEDRO E O LOBO

Chef Frederico Guerreiro

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:44

CLÁSSICO DESCONSTRUÍDO... Tarte Merengue de Limão, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 12.02.14
O Chef Frederico Guerreiro... e a sua Tarte Merengue de Limão!
... desconstruída!

PEDRO E O LOBO

Chef Frederico Guerreiro

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:25

NO PRATO... Glaze de chocolate, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 21.01.14

Glaze de Chocolate e Gelado de Leite 

... na cozinha... a sobremesa apresentada pelo Chef Frederico Guerreiro...

PEDRO E O LOBO

Chef Frederico Guerreiro

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:36

NO PRATO... Foie gras, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 17.01.14

Foie Gras, Brioche, Chocolate e Molho Romesco

... foie gras e chocolate... uma ligação menos comum no prato, mas deliciosa... acompanhada aqui de um magnífico brioche

  

PEDRO E O LOBO

Chef Frederico Guerreiro

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:30

NO PRATO... Perna de cordeiro confitada, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 13.01.14

O Chef Frederico Guerreiro... e a sua...Perna de Cordeiro Confitada, Rosti de Batata e Esparregado

... sobre um crocante rosti de batata, uma tenríssima e deliciosa perna de cordeiro confitada...

... acompanhada de esparregado e de folhas várias biológicas da Quinta do Poial... de rúcula, azeda, mostarda e raiz-forte... cruas e com um inesquecível sabor... muito forte, picante e amargo... a cortar a gordura do cordeiro

 

[este prato é comentado aqui

 

PEDRO E O LOBO

Chef Frederico Guerreiro

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:30

NO PRATO... Atum-Patudo, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 09.01.14

Atum-Patudo, Batata-Doce, Mostarda e Gengibre

... Atum-Patudo, puré de batata-doce e gengibre, chips de batata-doce, batata-doce roxa, sementes de mostarda em pickle...

... fica na memória a incrível textura deste Atum-Patudo, ligeiramente selado, a desfazer-se na boca...

[a finalização deste prato na cozinha pode ser vista aqui]

 

PEDRO E O LOBO

Chef Frederico Guerreiro

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:20

NO PRATO... Lombo de bacalhau, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 20.06.13

Lombo de bacalhau, favas, pés de porco, pil pil fumado, alho-francês

 

PEDRO E O LOBO

Chef Diogo Noronha

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:32

NO PRATO... Papo de anjo, aromáticos e sopa de frutos tropicais, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 17.06.13

... um excelente papo de anjo em sopa de frutos tropicais e aromáticos, a equilibrar a doçura do conjunto, o pistácio em pó por cima e o toque primaveril das florinhas brancas

 

PEDRO E O LOBO

Chef Diogo Noronha

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:45

NO PRATO... Sopa de rabo de boi, abacate e manga, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 13.06.13

... rabo de boi desfiado, pêra-abacate e manga em puré, pistácios...

... e caldo do rabo de boi...

... um saborosíssimo e interessante contraste de sabores doce/salgado e de texturas no prato

 

PEDRO E O LOBO

Chef Diogo Noronha

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:45

NO PRATO... Arroz de frango, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 10.06.13

Arroz de frango, milho doce e feijão filé, crème fraîche, cerveja preta e citrinos

 

PEDRO E O LOBO

Chef Diogo Noronha

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:35

NO PRATO... Texturas de banana da Madeira, chocolate branco e rum, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 07.06.13

... diferentes texturas de banana (caramelizada, em bolo e em gelado) e de chocolate branco (num cremoso e em raspas)... e o toque do rum e do caramelo...

... que elogio à magnífica banana da Madeira!

 

PEDRO E O LOBO

Chef Diogo Noronha

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:45

NO PRATO... Cremoso negro, gelado de cacau e licor, merengue com lascas de cacau e terra de alcaçuz, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 07.04.13

... várias texturas de chocolate com intensidades diferentes

 

PEDRO E O LOBO

Chef Diogo Noronha

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:58



Pesquisar neste blog

Pesquisar no Blog

Arquivo

  1. 2014
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2013
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2012
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D