Flash Food

... entremeada de porco com cenoura e pastinaca...

... molho de pimenta...

... e, à parte, gnocchi de trigo e fécula de batata com pimentão fumado...

[este prato faz parte do menu comentado aqui] 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

... queijo do Paúl panado...

... numa salada de legumes vários grelhados (pastinaca, tomate, pimentos e funcho) com nozes caramelizadas e rúcula por cima...

[este prato faz parte do jantar temático comentado aqui] 

ASSINATURA

Chef João Sá

Lisboa | Portugal

Lombo de vitela assado, molho do guisado aromatizado com laranja, nabo "Boule d'Or" confitado com Bigarade "Bouquetier de Nice", puré de pastinaca

... o nabo "Boule d'Or", uma variedade rara de nabo, de polpa amarela e de sabor mais doce e delicado... confitado com bigarade, um molho feito com o sumo e a casca de Laranjas Amargas (Citrus × aurantium) em juliana, trabalhado com "Bouquetier de Nice", uma variante de flores de laranjeira muito apreciada por Vincent Farges pela sua fragrância singular, também usada pelos fabricantes de perfumes em Grasse, França... a trazer elegância e finesse ao prato

FORTALEZA DO GUINCHO

Chef Vincent Farges

Cascais | Portugal

... a perna de javali guisado em vinho tinto e zimbro chega à mesa numa caixinha talhada de abóbora amendoim, com uma crosta de broa e caldo-verde e um chip de cherovia...

... uma criativa forma de servir... de artesão, mesmo!

ASSINATURA

Chef Henrique Mouro

Lisboa | Portugal

... leitão assado e uma arrozada com raízes e cogumelos Lactarius deliciosus... delicioso, mesmo

[este prato é comentado aqui]

ASSINATURA

Chef Henrique Mouro

Lisboa | Portugal