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Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
... o clássico travesseiro de Sintra desconstruído...
Massa folhada, coberta de creme de ovo, espuma de amêndoa amarga, gelado de amêndoa e amêndoa laminada
G-SPOT no PEIXE EM LISBOA 2013
Chefs João Sá e André Simões
Sintra | Portugal
Avelã3
... variações de avelã: 1) em gelado, 2) em espuma e 3) ralada, com flor de sal...
... a já famosa e absolutamente divinal sobremesa do CANTINHO DO AVILLEZ!
... para comer em colheradas, que devem ir até ao fundo do copo para chegar ao gelado, apanhar a espuma pelo meio e a avelã ralada com o toque da flor de sal por cima, e ter a experiência do contraste de texturas e de temperaturas da avelã
Chef José Avillez no PEIXE EM LISBOA 2013
Lisboa | Portugal
... o gaspacho de cerejas servido num copo e a cavala braseada
Chef José Avillez no PEIXE EM LISBOA 2013
Lisboa | Portugal