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NO PRATO... Duas mini-sobremesas, Arola

por Marta Felino, em 12.07.13

Copa catalana / Morangos com natas

... 1) Creme catalão...

... e 2) Merengue, morangos e natas...

... com compota de ruibarbo

AROLA

Chef Sergi Arola

Sintra | Portugal

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publicado às 00:35

NO PRATO... O nosso salmão fumado, Assinatura

por Marta Felino, em 23.03.13

Salmão fumado no Assinatura, sobre uma panqueca, com natas azedas e cebolinho por cima, acompanhado de uma salada de germinados com um vinagrete

 

ASSINATURA

Chef Henrique Mouro

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:36

NO PRATO... PRELÚDIO, Vila Joya

por Marta Felino, em 12.03.13

PRELÚDIO Reypenaer / Maçã Verde / Natas

Maçã verde em puré, natas ácidas em gelado com Peta Zetas, queijo Reypenaer ralado

... um excelente prelúdio das doces composições — AMOR DOCE e SÓ AMOR — do menu do jantar de São Valentim

 

[este prato é comentado aqui]

 

VILA JOYA no HOTEL TIVOLI PALÁCIO DE SETEAIS

Chef Dieter Koschina

Albufeira | Portugal

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publicado às 00:35

NO PRATO... Laranja e Xisto, Belcanto

por Marta Felino, em 09.11.12

... papos de anjo demolhados em calda de laranja alternados com gomos de laranja à volta de um círculo de creme de limão... por cima, natas batidas aromatizadas com raspa de laranja e gelado de laranja...

... no topo, sobre o gelado, placas de merengue, o xisto... também esfarelado e salpicado no prato

 

BELCANTO

Chef José Avillez

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:05



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