Flash Food

... num bonito prato com uma raposa dourada... peito de frango biológico, creme de noz, alho-francês e musgo...

... o alho-francês é bem grelhadado e o musgo é frito... é o NOMA a servir claramente de inspiração aos jovens Samuel Nutter e Victor Wågman, depois de vários anos como sub-chefs de René Redzepi...

... e, inesperadamente, numa travessa redonda...

... um desconcertante frango inteiro, com a pele estaladiça, coberta de pão crocante esfarelado e de alcaparras... para partilhar...

BROR

Chefs Samuel Nutter e Victor Wågman

Copenhaga | Dinamarca

Musgo e cepes

... num prato com ramos de árvore e musgo a sério... o desconcertante musgo frito, até ficar crocante, salpicado de cepes em pó...

... um dos snacks emblemáticos do NOMA... Que delicadeza! Que maravilha!

NOMA

Chef René Redzepi

Copenhaga | Dinamarca