Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Pigs in a blanket, Alder
PIGS IN A BLANKET chinese sausage, japanese mustard, sweet chili sauce
Linguiça, massa de bôla, mostarda japonesa, chili doce
[este prato é comentado aqui]
Chef Wylie Dufresne
Nova York | EUA
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NO PRATO... Atum-Patudo, Pedro e o Lobo
Atum-Patudo, Batata-Doce, Mostarda e Gengibre
... Atum-Patudo, puré de batata-doce e gengibre, chips de batata-doce, batata-doce roxa, sementes de mostarda em pickle...
... fica na memória a incrível textura deste Atum-Patudo, ligeiramente selado, a desfazer-se na boca...
[a finalização deste prato na cozinha pode ser vista aqui]
Chef Frederico Guerreiro
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Presa de porco ibérico assada, São Gabriel
Presa de porco ibérico de Jabugo assada servida com batatas confitadas em baunilha, puré de couve roxa fumada, beterraba fumada laminada, cenoura e jus de mostarda e mel
... um prato de carne saborosíssimo e muito aromático... com as notas de fumo e de baunilha a enaltecerem o conjunto
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Prego de atum, Cervejaria da Esquina
... um clássico da CERVEJARIA DA ESQUINA... servido numa base de metal pregada com um "prego"!
Chef Vítor Sobral
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Grambogård pork breast, Aamanns Etablissement
Grambogård pork breast braised with ale, honey and vinegar, warm cabbage & pickled mustard seeds
Carne de porco de Grambogård assada com cerveja, mel e vinagre, couve-flor laminada e em puré, repolho laminado e em chucrute, sementes de mostarda em pickle
Chef Adam Aamann
Copenhaga | Dinamarca
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NO PRATO... Salmão fumado caseiro, Claro!
Salmão fumado em casa, mostarda de legumes
... sempre muito bom, claro!
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NO PRATO... Salmão fumado caseiro, Claro!
... o salmão fumado em casa, sempre... com a mostarda de legumes
[este prato faz parte do menu de Natal descrito aqui]
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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