Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Fresh milk curd and blueberry preserves, Noma
Coalhada e compota de mirtilo...
... com sumo de mirtilo
... coalhada e pérolas de tapioca cobertas com uma camada de compota de mirtilo aromatizada com folhas de tomilho-limão... e uma colher de sumo de mirtilo por cima...
... um prato muito fresco e leve
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca
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NO PRATO... Leek and cod roe, Noma
Alho-francês e ovas de bacalhau
... a parte branca do alho-francês bem grelhada... recheada com uma emulsão de ovas de bacalhau fumadas e puré de mirtilo fermentado...
... que intensa e saborosa descoberta!
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca
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O EMPRATAMENTO... Foie gras, charred quince, cranberry-vanilla jam, Aldea
Foie gras, marmelo braseado, compota de mirtilo vermelho-baunilha
[este foie gras NO PRATO... está aqui também]
Chef George Mendes
Nova York | EUA
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NO PRATO... Foie gras, charred quince, cranberry-vanilla jam, Aldea
Foie gras, marmelo braseado, compota de mirtilo vermelho-baunilha
[o empratamento deste foie gras pode ser visto aqui e o prato é descrito aqui também]
Chef George Mendes
Nova York | EUA
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