Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Amuse-bouche, São Gabriel
Tomate, robalo, lavagante, lulas de arrasto, mexilhão de Olhão, azeite, pó de azeitona, manjericão tailandês
... um contraste de sabores doce/picante/salgado do nosso mar numa notável "caldeirada" do Chef Leonel Pereira... em versão amuse-bouche!
[este prato é comentado aqui]
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Tamboril e tagliolini de mexilhão, São Gabriel
Tamboril, tagliolini de mexilhão, funcho, jus e espuma de lúcia-lima
... um lombo de tamboril cozinhado a 48º acompanhado de um inesquecível tagliolini mantecato com mexilhão de enorme qualidade... delicioso!
[este prato é comentado aqui]
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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NA MESA... As manteigas do São Gabriel
... 1) simples e 2) de mexilhão...
... com um sabor ao bivalve incrível!
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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NA MESA... Amuse-bouche, Aldea
Macaron de mojito (mojito macaron)
Ovo de codorniz em pickle de beterraba (beet pickled egg)
Ostra de Island Creek com mignonette de chalotas em pickle (Island Creek oyster pickled shallot mignonette)
Croquete de bacalhau com aioli de alho assado (croqueta de bacalhau roasted garlic aioli)
Sopa de mexilhão com chouriço, funcho, caril-coco (mussel soup chorizo, fennel, coconut-curry)
[este amuse-bouche é comentado aqui, aqui também e ainda aqui]
Chef George Mendes
Nova York | EUA
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