Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
CLÁSSICO DESCONSTRUÍDO... Tarte Merengue de Limão, Pedro e o Lobo
Chef Frederico Guerreiro
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Duas mini-sobremesas, Arola
Copa catalana / Morangos com natas
... 1) Creme catalão...
... e 2) Merengue, morangos e natas...
... com compota de ruibarbo
Chef Sergi Arola
Sintra | Portugal
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NO PRATO... Lemon tart with licorice ice cream, Aamanns Etablissement
Tarte de limão, merengue, gelado de alcaçuz
... uma tarte clássica, tão boa, tão leve, tão bem feita... e uma ligação menos comum, mas muito interessante e equilibrada, com o sabor especial do alcaçuz em gelado
Chef Adam Aamann
Copenhaga | Dinamarca
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NO PRATO... Cremoso negro, gelado de cacau e licor, merengue com lascas de cacau e terra de alcaçuz, Pedro e o Lobo
... várias texturas de chocolate com intensidades diferentes
Chef Diogo Noronha
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Tarte de limão merengada e gelado de coco, Assinatura
Tarte de limão, merengue, framboesa desidratada, gelado de coco, hortelã, crumble
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Toranja Oro Blanco e Star Ruby, Fortaleza do Guincho
Toranja Oro Blanco e Star Ruby refrescadas com um sorvete de Cointreau, gel de Mandarina e merengues crocantes
... gomos e tirinhas das cascas das Toranjas Oro Blanco e Star Ruby, os dois clássicos com mais sabor da Toranja (Citrus paradisi), o único citrino americano, um híbrido de Pomelo asiático e Laranja... Oro Blanco ou Ouro Branco, a toranja de polpa brilhante, suculenta e de sabor adocicado... Star Ruby, a toranja de polpa cor de rosa...
... gel de Mandarina... espuma de Cidra "Mão de Buda"...
... sorvete de Cointreau, o famoso licor francês de laranja feito a partir dos óleos essenciais das cascas de Laranjas Doces e Laranjas Amargas de todas as partes do mundo, a refrescar os citrinos...
... merengues crocantes, o toque crunchy e doce para suavizar a acidez do prato...
... Toranja Oro Blanco, Toranja Star Ruby, Mandarina, Cidra Mão de Buda, Laranjas Doces, Laranjas Amargas... que sinfonia de sabores, aromas e texturas de citrinos, orquestrada pelo grande maestro Vincent Farges!
Chef Vincent Farges
Cascais | Portugal
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NO COPO... Pré-sobremesa, Aldea
Baunilha, gelado de manga, sorvete de hortelã e mini-merengues de baunilha
Chef George Mendes
Nova York | EUA
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NO PRATO... Laranja e Xisto, Belcanto
... papos de anjo demolhados em calda de laranja alternados com gomos de laranja à volta de um círculo de creme de limão... por cima, natas batidas aromatizadas com raspa de laranja e gelado de laranja...
... no topo, sobre o gelado, placas de merengue, o xisto... também esfarelado e salpicado no prato
Lisboa | Portugal
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