Flash Food

Milk & honey shortbread, brittle & ice cream

... a infantil ligação leite-mel sofistica-se numa genial criação de diferentes texturas do chef pasteleiro do NoMad, Mark Welker...

... o leite... aparece em gelado e em flocos de espuma de leite desidratada...

... o mel... revela-se nas bolachas de aveia e mel partidas grosseiramente, nas finas e estaladiças placas de mel, nos pingos de mel e nas riscas do gelado de leite... aqui, mel de abelha do trigo mourisco (buckwheat honey), um mel de cor escura e sabor intenso, maltado...

... que dueto, crunchy, crunchy, de leite e mel!

[esta sobremesa é comentada aqui]

NoMad

Chef Daniel Humm

Nova York | EUA