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NA MESA... "Arroz de marisco", Belcanto

por Marta Felino, em 19.03.14

"Arroz de marisco"

... uma provocatória reinterpretação muito crocante e em versão snack do tradicional arroz de marisco por José Avillez...

... sobre uma folha de arroz frita, mini-camarões secos de Alcácer, creme de alho, creme de tomate e rebentos de coentros...

... um pré-couvert incrível pela explosão de sabor a mar na boca!

 

[este pré-couvert é comentado aqui]

 

BELCANTO

Chef José Avillez

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:13

NA MESA... As manteigas do Assinatura

por Marta Felino, em 18.01.14

... 1) de marisco com amendoim e saté...

... e 2) beurre noisette caramelizada, com flor de sal

 

ASSINATURA

Chef João Sá

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:35

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