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Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
... a clássica tarte de maçã desconstruída...
... a base da tarte em crumble e a maçã, Royal Gala, em cubinhos e em puré...
... servida com gelado de e polvilhado com canela e limonada sólida, em gel... e o toque da folha de red-veined sorrel, também conhecida por erva azeda, e da flor-beijinho de cor branca...
... uma excelente pré-sobremesa do Chef Leonel Pereira de sabor extremamente aromático, pelo intenso perfume da sumarenta maçã Royal Gala... crocante, pela textura característica da polpa desta variedade de maçã e pela mistura da massa crispy esmigalhada... em que a forte acidez da limonada sólida deu complexidade e elegância ao conjunto
[este prato é comentado aqui]
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal