Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
Flash Food nos bastidores do Noma
... uma das cozinhas de finalização...
... a preparação das manteigas...
... secção de snacks...
... a caixa de lata das bolachas de queijo... o falso ovo de codorniz... o prato do musgo frito... o flatbread...
... work in progress... pêras para o prato Onion and fermented pears... salsify...
... nas traseiras do NOMA... o barbecue...
... uma despensa exterior...
... Leonardo Pereira mostrando o musgo...
... Ali Sonko, o carismático head dishwasher do NOMA...
... uma estante a caminho da...
... cozinha de preparação...
... o Chef René Redzepi numa área reservada ao staff...
... a cozinha de testes do chef dinamarquês...
... uma estufa de ervas...
... muito obrigada pela magnífica visita, René Redzepi e Leonardo Pereira!
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca
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NA MESA... As manteigas do Noma
... na mesa...
... 1) "manteiga virgem" ou "pré-manteiga" e 2) banha de porco com crumble de batata, cebola e pele de porco por cima...
... na cozinha... numa visita guiada pelo chef português Leonardo Pereira...
... a preparação...
... manteigas absolutamente magníficas! ... especialmente a banha de porco e o seu crumble com um sabor incrível!
... para espalhar sobre este...
... pão de mistura (trigo antigo e centeio)
[as manteigas são comentadas aqui]
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca
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