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Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
Tataky de espadarte rosa braseado, cebola avinagrada, puré e chips de batata-doce e legumes grelhados
... curgete, tomate, espargos, pimentos de Padrón...
... na memória fica um espadarte rosa de grande qualidade!
Chef Marlene Vieira
Lisboa | Portugal
Legumes da estação, leite de búfala coalhado, vinagreta de pinhões e pinha verde com citrinos
... os sabores da terra de inverno em legumes baby...
... espargos, alho francês, cenoura branca, cenoura amarela, cenoura cor de laranja, aipo, beterraba, cebola branca, cebola roxa, nabo, rabanete...
... um prato de legumes memorável... pelo intenso, muito intenso, sabor de cada mini-legume criteriosamente seleccionado... pela deliciosa coalhada de búfala... magnífico!
[esta entrada faz parte do Menu da Estação comentado aqui]
Lisboa | Portugal
Magret de pato, puré de beringela, legumes glaceados e molho de limão e gengibre
... magret de pato acompahado de puré de beringela fumada, legumes glaceados (curgete, cenoura, cebola e couve-flor), crocante de batata e molho de limão e gengibre...
Chef Joachim Koerper
Lisboa | Portugal