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NO PRATO... Amuse-bouche, São Gabriel

por Marta Felino, em 01.10.13

Tomate, robalo, lavagante, lulas de arrasto, mexilhão de Olhão, azeite, pó de azeitona, manjericão tailandês

... um contraste de sabores doce/picante/salgado do nosso mar numa notável "caldeirada" do Chef Leonel Pereira... em versão amuse-bouche!

 

[este prato é comentado aqui

 

SÃO GABRIEL

Chef Leonel Pereira

Almancil | Portugal

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publicado às 00:30

NO PRATO... Lavagante assado, Fortaleza do Guincho

por Marta Felino, em 08.03.13

Lavagante assado com Pomelos Chandler, seu sumo reduzido com manteiga do assado

... lavagante, gomos de Chandler, também conhecido por "Docinho do Sião", uma variedade de Pomelo (Citrus maxima), um grande e bonito citrino tropical de sabor discreto... e uma magnífica redução do sumo do fruto com manteiga do assado do lavagante

 

FORTALEZA DO GUINCHO

Chef Vincent Farges

Cascais | Portugal

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publicado às 00:30

NO PRATO... Amuse-bouche, Le Bernardin

por Marta Felino, em 22.01.13

Ceviche de vieira, salada de lavagante, custard de ovo

 

LE BERNARDIN

Chef Eric Ripert

Nova York | EUA

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publicado às 01:55

NO PRATO... Lobster "lasagna", celeriac, truffle butter, Le Bernardin

por Marta Felino, em 10.01.13

... uma magnífica lasanha com recheio de lavagante, aipo, tomate assado e trufa preta, molho de manteiga e trufa preta... e trufa preta laminada

 

LE BERNARDIN

Chef Eric Ripert

Nova York | EUA

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publicado às 00:15



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