Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Couve-flor cremosa, Claro!
Couve-flor cremosa, couve-flor em pickle, salada de ervas (salsa, cebolinho e hortelã) enrolada em presunto
... um prato delicioso!
[este prato faz parte do menu comentado aqui]
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NO PRATO... Tonno Tonnato, Gusto by Heinz Beck
Tonno Tonnato
Atum marinado em vinagre balsâmico branco, gelatina de atum e pó frio de atum...
... crocante de sardinha, salicórnia, alcaparra, funcho, endro, hortelã
... fica na memória o intenso sabor de um atum trabalhado através de um interessante contraste de texturas e de temperaturas
[este prato é comentado aqui]
Chef Heinz Beck | Head Chef Mike Bräutigam
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Amuse-bouche, Emo
Sopa fria de melão e hortelã, bolinha de presunto com maionese de vinho do Porto
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
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NO PRATO... Filete de pregado, São Gabriel
Filete de pregado cozinhado em vapor de citrinos, com cremoso de aipo, espargos brancos com laranja, ruibarbo, jus leve de hortelã, pó de azeitona, beldroega
... a acidez de um ruibarbo muito bem trabalhado e o jus, leve de hortelã, mas intenso de sabor a caranguejo da Ria Formosa, enalteceram o conjunto
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Papada de porco bísaro, Claro!
... papada de porco bísaro, finíssima, com hortelã e um intenso ácido cítrico
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NO COPO... Pré-sobremesa, Aldea
Baunilha, gelado de manga, sorvete de hortelã e mini-merengues de baunilha
Chef George Mendes
Nova York | EUA
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NO PRATO... Presunto serrano, Claro!
... fatias de presunto serrano, finíssimas, com ovas de truta e hortelã
... detalhe das ovas de truta
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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