Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Gelado de café branco, Gusto by Heinz Beck
Gelado de café branco com terra de café Himalaya, alcaçuz e maracujá
... sobre uma gelatina de maracujá, mousse de alcaçuz...
... em cima, terra de café Himalaya e gelado de café branco...
... a qualidade dos produtos, a combinação original de sabores e a incrível textura da mousse de alcaçuz tornam esta sobremesa inesquecível
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Chef Heinz Beck | Head Chef Mike Bräutigam
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Pré-sobremesa, Gusto by Heinz Beck
Pêssego com canela e açúcar mascavado, frutos secos caramelizados, sorbet de damasco
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NA MESA... Mignardises, Gusto by Heinz Beck
Goma de Gengibre / Nougat de Chocolate com Amêndoa / Bolacha de Chocolate / Bolacha de Limão
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NO PRATO... Filete de bacalhau, Gusto by Heinz Beck
Filete de bacalhau em tempura com gazpacho de cereja
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NO PRATO... Alcatra de borrego, Gusto by Heinz Beck
Alcatra de borrego em creme de curgete branca com batata e azeitonas
... a alcatra de borrego sobre uma mistura de batata frita, azeitona preta, anchova e alcaparra... com curgete em creme e em rolinhos...
... por cima, uma crosta de chili e triângulos de casca de curgete...
... uma carne tenríssima... um contraste de texturas num prato com sabores mediterrânicos... um resultado muito interessante!
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NO PRATO... Tonno Tonnato, Gusto by Heinz Beck
Tonno Tonnato
Atum marinado em vinagre balsâmico branco, gelatina de atum e pó frio de atum...
... crocante de sardinha, salicórnia, alcaparra, funcho, endro, hortelã
... fica na memória o intenso sabor de um atum trabalhado através de um interessante contraste de texturas e de temperaturas
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NO PRATO... Amuse-bouche, Gusto by Heinz Beck
Melancia, tangerina
Sorbet de melancia, maionese de tangerina, pimenta preta
... o sabor e a textura da maionese de tangerina tornam este amuse-bouche inesquecível
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NO PRATO... Tortellini de beringela, Gusto by Heinz Beck
Tortellini de beringela com tomate couly, azeite, basílico e ricotta siciliana
... que saborosa pasta!
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NO PRATO... Amuse-bouche, Gusto by Heinz Beck
Sardinha, tomate, iogurte
Sardinha frita com doce de tomate sobre espuma de iogurte
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