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NO PRATO... Bacalhau e broa de milho no forno..., Avenue

por Marta Felino, em 05.02.14

Lombo de bacalhau confit, crumble de broa de milho e esmagada de grão

... mais um saborosíssimo prato de bacalhau de Marlene Vieira

 

[outro aqui] 

 

AVENUE

Chef Marlene Vieira

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:34

NO PRATO... Mini cozido à portuguesa, Claro!

por Marta Felino, em 31.03.13

Entremeada de porco, farinheira, cenoura, nabo roxo, grão, raviolo de aipo e o caldo do cozido

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

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publicado às 00:30

NO PRATO... Amuse-bouche, Belcanto

por Marta Felino, em 16.02.13

"Bacalhau com grão"

 

... a enigmática reintrepretação crocante e em versão snack do clássico bacalhau com grão por José Avillez...

... sobre uma folha de arroz frita, gelatina de bacalhau, grão de bico frito, pó de grão e rebentos de coentros... e o improvável apontamento cítrico de limão confit... delicioso!

 

BELCANTO

Chef José Avillez

Lisboa | Portugal 

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publicado às 00:25



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