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NO PRATO... Salada de beterrabas, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 15.03.14

Salada de beterrabas, queijo de cabra e amêndoas

... beterraba assada e em pickle, acelga, queijo de cabra... e o toque caramelizado dado ao gengibre em palitos e às amêndoas cortadas em bocadinhos...

... muito bom!

 

PEDRO E O LOBO

Chef Frederico Guerreiro

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:44

NO PRATO... Magret de pato, Eleven

por Marta Felino, em 23.01.14

Magret de pato, puré de beringela, legumes glaceados e molho de limão e gengibre

... magret de pato acompahado de puré de beringela fumada, legumes glaceados (curgete, cenoura, cebola e couve-flor), crocante de batata e molho de limão e gengibre...

ELEVEN

Chef Joachim Koerper

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:25

NO PRATO... Atum-Patudo, Pedro e o Lobo

por Marta Felino, em 09.01.14

Atum-Patudo, Batata-Doce, Mostarda e Gengibre

... Atum-Patudo, puré de batata-doce e gengibre, chips de batata-doce, batata-doce roxa, sementes de mostarda em pickle...

... fica na memória a incrível textura deste Atum-Patudo, ligeiramente selado, a desfazer-se na boca...

[a finalização deste prato na cozinha pode ser vista aqui]

 

PEDRO E O LOBO

Chef Frederico Guerreiro

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:20

NA MESA... Mignardises, Gusto by Heinz Beck

por Marta Felino, em 11.10.13

Goma de Gengibre / Nougat de Chocolate com Amêndoa / Bolacha de Chocolate / Bolacha de Limão

GUSTO by Heinz Beck

Chef Heinz Beck | Head Chef Mike Bräutigam

Almancil | Portugal

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publicado às 00:30

NO PRATO... Degustação de sobremesas, Umai

por Marta Felino, em 14.12.12

Trio de brownies: chocolate e gengibre, chá verde e chocolate branco, e miso e nozes...

Chazada — degustação de chá em sobremesa: leite creme de chá verde, parfait de chá jasmin, e panna cotta de chá oolong...

Gelado kulfi de cardamomo e pistácio sob o crocante de sésamo...

... espuma de manga... melão, kiwi e uvas... e coulis de frutos silvestres e caramelo 

... tantas pequenas delicadezas...

 

UMAI

Chef Paulo Morais

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:15

NO PRATO... Amuse-bouche, Emo

por Marta Felino, em 19.11.12

Frango, espinafres, manga e gengibre

 

[este prato é comentado aqui]

 

EMO

Chef Brüno Rocha

Vilamoura | Portugal 

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publicado às 00:10



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