Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Pickled and smoked quails egg, Noma
... dentro de um enorme e falso ovo de codorniz...
... "o" ovo de codorniz em pickle e fumado em feno... para comer à mão... sobre feno, verdadeiro...
Ovo de codorniz em pickle e fumado em feno
... memorável, o bonito efeito visual do fumo a sair ao abrir o falso ovo... o intensíssimo aroma a fumado, do feno ardido, que ficou no ar... e a explosão de sabores na boca de um singelo ovo de codorniz, em que a gema líquida estimulou ainda mais os sentidos...
... uma experiência sensorial muito completa... indescritível!
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca
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NO PRATO... Salmão fumado caseiro, Claro!
Salmão fumado em casa, mostarda de legumes
... sempre muito bom, claro!
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NO PRATO... Salmão fumado caseiro, Claro!
... o salmão fumado em casa, sempre... com a mostarda de legumes
[este prato faz parte do menu de Natal descrito aqui]
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NA MESA... As manteigas do Belcanto
... 1) de vaca, dos Açores, 2) de e em formato de noz e 3) fumada, com flor de sal
Lisboa | Portugal
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