Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Lebre com feijão branco, Belcanto
... a lebre...
... recheada com foie gras...
... acompanhada de feijão branco com toucinho fumado e espargos selvagens...
[este prato faz parte do Menu da Estação comentado aqui]
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Leitão em terrina com aromas campestres, Estórias na Casa da Comida
Leitão em terrina com aromas campestres, torricado de tomate e espargos, demi-glace perfumado com laranja
... um prato que conta uma estória de leitão... criativa... deliciosa... com final feliz!
Chef Miguel Carvalho
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Ovo "à la Coque" com caviar fumado Imperial, Henrique Leis
Ovo "à la Coque" com caviar fumado Imperial e tosta com espargo e queijo parmesão
... uma entrada clássica de Henrique Leis... que sabe sempre tão bem... deliciosa!
Chef Henrique Leis
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Filete de pregado, São Gabriel
Filete de pregado cozinhado em vapor de citrinos, com cremoso de aipo, espargos brancos com laranja, ruibarbo, jus leve de hortelã, pó de azeitona, beldroega
... a acidez de um ruibarbo muito bem trabalhado e o jus, leve de hortelã, mas intenso de sabor a caranguejo da Ria Formosa, enalteceram o conjunto
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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NO PRATO... Plumas de porco preto com migas e "torresmos" de ostra, Assinatura
Plumas de porco preto, ostra em migas e em "torresmos", espargos selvagens
... muito interessante o contraste dado pelos "torresmos" de ostra
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Suzuki, SushiCafé Avenida
Suzuki robalo, ghee, cherovias e espargos
... a manteiga clarificada ghee, muito usada na cozinha indiana, a enaltecer os sabores do prato
Chef Daniel Rente
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Ovo "à la Coque" com caviar fumado Imperial, Henrique Leis
... o ovo com o caviar fumado Imperial... e a tosta com o espargo e queijo parmesão
Chef Henrique Leis
Almancil | Portugal
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