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NO PRATO... Espadarte rosa, Avenue

por Marta Felino, em 04.04.14

Tataky de espadarte rosa braseado, cebola avinagrada, puré e chips de batata-doce e legumes grelhados

... curgete, tomate, espargos, pimentos de Padrón...

... na memória fica um espadarte rosa de grande qualidade!

 

AVENUE

Chef Marlene Vieira

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:25

NO PRATO... Amuse-bouche, Assinatura

por Marta Felino, em 22.01.14

Mini-éclair recheado com baba ganoush / Creme de castanhas / Rolinho de espadarte fumado com queijo de cabra e geleia de physalis

[este amuse-bouche é comentado aqui

 

ASSINATURA

Chef João Sá

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:25

NO PRATO... Amuse-bouche, Assinatura

por Marta Felino, em 19.12.12

Folhado de espadarte e berbigão

 

[este amuse-bouche faz parte do menu de Natal descrito aqui]

 

ASSINATURA

Chef Henrique Mouro

Lisboa | Portugal

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publicado às 09:25

NO PRATO... Espadarte e "asas de morcego", Assinatura

por Marta Felino, em 06.12.12

... espadarte rosa de Sesimbra, crosta de broa e chouriço, camarão, topinambo, espinafres e cogumelos "asas de morcego" (também conhecidos por "trompetas da morte" ou "capas de viúva")

 

[este prato é comentado aqui]

 

ASSINATURA

Chef Henrique Mouro

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:10

NO PRATO... Espadarte rosa de Sesimbra numa feijoada, Assinatura

por Marta Felino, em 25.11.12

... um espadarte rosa de Sesimbra de grande qualidade numa...

... feijoada apresentada num cremoso puré de feijão branco, com um ou outro feijão inteiro que por ali se escondia, e em que o sabor dos habituais enchidos do prato de feijoada foram magnificamente substituídos por tiras da barriga do espadarte fumada

... deliciosa esta combinação do peixe com a sua barriga de fumeiro

 

ASSINATURA

Chef Henrique Mouro

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:10



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