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Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
Tataky de espadarte rosa braseado, cebola avinagrada, puré e chips de batata-doce e legumes grelhados
... curgete, tomate, espargos, pimentos de Padrón...
... na memória fica um espadarte rosa de grande qualidade!
Chef Marlene Vieira
Lisboa | Portugal
Mini-éclair recheado com baba ganoush / Creme de castanhas / Rolinho de espadarte fumado com queijo de cabra e geleia de physalis
[este amuse-bouche é comentado aqui]
Chef João Sá
Lisboa | Portugal
Folhado de espadarte e berbigão
[este amuse-bouche faz parte do menu de Natal descrito aqui]
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal
... espadarte rosa de Sesimbra, crosta de broa e chouriço, camarão, topinambo, espinafres e cogumelos "asas de morcego" (também conhecidos por "trompetas da morte" ou "capas de viúva")
[este prato é comentado aqui]
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal
... um espadarte rosa de Sesimbra de grande qualidade numa...
... feijoada apresentada num cremoso puré de feijão branco, com um ou outro feijão inteiro que por ali se escondia, e em que o sabor dos habituais enchidos do prato de feijoada foram magnificamente substituídos por tiras da barriga do espadarte fumada
... deliciosa esta combinação do peixe com a sua barriga de fumeiro
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal