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Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
O Chef Frederico Guerreiro... e a sua...Perna de Cordeiro Confitada, Rosti de Batata e Esparregado
... sobre um crocante rosti de batata, uma tenríssima e deliciosa perna de cordeiro confitada...
... acompanhada de esparregado e de folhas várias biológicas da Quinta do Poial... de rúcula, azeda, mostarda e raiz-forte... cruas e com um inesquecível sabor... muito forte, picante e amargo... a cortar a gordura do cordeiro
[este prato é comentado aqui]
Chef Frederico Guerreiro
Lisboa | Portugal
Ervas amargas
Dente-de-leão, cerefólio selvagem, urtiga, ground elder...
... o que a floresta dava naquele tempo e naquele espaço... uma brutal explosão de sabores vegetais na boca! Um elogio à simplicidade e ao produto!
[este prato é comentado aqui]
Chef René Redzepi
Copenhaga | Dinamarca
... o bolo do caco de alfarroba, caseiro, e a batata-doce frita, em palitos, dão um toque especial ao conjunto...
... é um prego que alimenta a alma, mesmo!
Chef Filipe Rodrigues
Lisboa | Portugal
AMOR VERDADEIRO Lagostim / Edamame / Ervas
... lagostim de duas formas: cozinhado, ligeiramente salteado com feijão-verde e tomate cherry em calda de gengibre por cima; e cru, marinado com ervas e limão...
... no meio, amêijoas ligeiramente salteadas com edamame e tomate...
... e um caldo de ervas com limão...
... numa composição estética, a frescura e a leveza de um prato quase nada cozinhado
VILA JOYA no HOTEL TIVOLI PALÁCIO DE SETEAIS
Chef Dieter Koschina
Albufeira | Portugal
... o ovo, estrelado, com trufa laminada, salpicado de flor de sal, salsa e cebolinho... sobre um creme de cogumelos e rebentos de ervas finas aromatizado com óleo de trufa
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal