Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
ILUSÃO CULINÁRIA... "Puros"?, Emo
Habanero
... num cinzeiro verdadeiro...
... um falso charuto... feito com folha de cacau de Madagáscar e recheio de mousse de chocolate e menta...
... o "charuto" já no prato...
Charuto de chocolate Madagáscar, menta e cinzas de cacau
[esta sobremesa é comentada aqui]
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Love me two times!, Emo
Pintada em duas confecções, arroz negro, pickle de figos e iogurte grego
... a pintada... marinada com açafrão...
... e panada em amêndoa
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NA MESA... Mignardises, Emo
Bolinho de Coco / Marshmallow / Bolacha de Pistácio / Bombom de Chocolate
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Made in Portugal, Emo
Sardinha, gaspacho, pepino, tomate, tinta de choco, azeite
Sardinha marinada sobre carvão de tinta de choco, gaspacho sólido, pepino doce, espuma de tomate e migas de azeite
... uma entrada de sabores portugueses surpreendidos através de texturas diferentes, provocando uma experiência EMOcional!
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Amuse-bouche, Emo
Sopa fria de melão e hortelã, bolinha de presunto com maionese de vinho do Porto
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Terras de Vera Cruz, Emo
Robalo corado, cuscuz de maracujá, tártaro de banana, vinagrete de choco assado
... o robalo corado, sobre um tártaro de banana, com vagens de ervilhas bebés e um vinagrete de tinta de e com choco grelhado...
... à parte, num tachinho, o cuscuz de maracujá
[este prato é comentado aqui]
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Alentejo, Emo
Lombo de borrego assado, quinoa e girassol, sangria de ameixas
[este prato é comentado aqui]
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Strawberry fields forever, Emo
Morangos macerados, croustille e gelado de manjericão
[este prato é comentado aqui]
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Sorbet de limão com licor de amêndoa amarga, Emo
... entre o peixe e a carne, um limpa palato de sorbet de limão com raspas de lima e licor de amêndoa amarga
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Amuse-bouche, Emo
Frango, espinafres, manga e gengibre
[este prato é comentado aqui]
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Negrais, Emo
Pastéis de leitão, essência de tomate, laranja e pistácios
[este prato é comentado aqui]
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NA MESA... Infância, Emo
Salame de chocolate, mousse de iogurte e pipocas
... criação à qual o sub-chef Bruno Viegas, para o momento, juntou o gelado de chocolate de Madagáscar
Chef Brüno Rocha
Vilamoura | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
Pesquisar neste blog
subscrever feeds
Tags
