Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Crème brûlée de arroz doce com sorbet de marmelo assado, Eleven
... numa composição estética, crème brûlée de arroz doce, sorbet de marmelo assado, creme de goiaba, pistácio em creme e picado e creme de chocolate com amêndoa laminada
Chef Joachim Koerper
Lisboa | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Magret de pato, Eleven
Magret de pato, puré de beringela, legumes glaceados e molho de limão e gengibre
... magret de pato acompahado de puré de beringela fumada, legumes glaceados (curgete, cenoura, cebola e couve-flor), crocante de batata e molho de limão e gengibre...
Chef Joachim Koerper
Lisboa | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Salada de outono, Eleven
Salada de outono
... com vieiras da nossa Costa, lentilhas, cogumelos chanterelle e presunto do Alentejo...
Chef Joachim Koerper
Lisboa | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Tártaro de salmão com pepino e vinagrete de yuzu, Eleven
Tártaro de salmão com pepino, vinagrete e espuma de yuzu
Chef Joachim Koerper
Lisboa | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Cheesecake de Baileys com molho de chocolate, Eleven
Cheesecake de Baileys, molho de chocolate, morango, hortelã, pistácio
Chef Joachim Koerper
Lisboa | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NA MESA... Amuse-bouche, Eleven
Sangria com maçã e laranja
Salada de bacalhau, grelos, maionese de tomate e azeitona
Rissol de atum com maionese de mostarda antiga
Chef Joachim Koerper
Lisboa | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Creme de ervilhas com esfera de chouriço, Eleven
Creme de ervilhas, esfera de chouriço, crocante de pão de massa de pizza, hortelã
... a esfera translúcida de gelatina com ervilhas inteiras e chouriço cortado em bocadinhos dá o twist original ao creme de ervilhas
Chef Joachim Koerper
Lisboa | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Aveludado de legumes com mousse de queijo de Seia, Eleven
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Panna cotta de chocolate branco com sorvete de framboesa e redução de vinagre balsâmico, Eleven
Autoria e outros dados (tags, etc)
NO PRATO... Corvina com xerém cremoso e molho de crustáceos, Eleven
Autoria e outros dados (tags, etc)
NA MESA... Amuse-bouche, Eleven
Gelatina de cenoura, laranja, tártaro de ananás e framboesa
Terrina de vaca e tomate
Bolinha de pato com maionese de curcuma
Chef Joachim Koerper
Lisboa | Portugal
Autoria e outros dados (tags, etc)
Pesquisar neste blog
subscrever feeds
Tags
