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NO PRATO... Crème brûlée de arroz doce com sorbet de marmelo assado, Eleven

por Marta Felino, em 04.02.14

... numa composição estética, crème brûlée de arroz doce, sorbet de marmelo assado, creme de goiaba, pistácio em creme e picado e creme de chocolate com amêndoa laminada

 

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publicado às 00:24

NO PRATO... Magret de pato, Eleven

por Marta Felino, em 23.01.14

Magret de pato, puré de beringela, legumes glaceados e molho de limão e gengibre

... magret de pato acompahado de puré de beringela fumada, legumes glaceados (curgete, cenoura, cebola e couve-flor), crocante de batata e molho de limão e gengibre...

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publicado às 00:25

NA MESA... Mignardises, Eleven

por Marta Felino, em 19.01.14

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publicado às 00:23

NO PRATO... Salada de outono, Eleven

por Marta Felino, em 16.01.14

Salada de outono

... com vieiras da nossa Costa, lentilhas, cogumelos chanterelle e presunto do Alentejo...

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publicado às 00:25

NA MESA... As madalenas do Eleven

por Marta Felino, em 14.04.13

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publicado às 00:55

NO PRATO... Tártaro de salmão com pepino e vinagrete de yuzu, Eleven

por Marta Felino, em 08.04.13

Tártaro de salmão com pepino, vinagrete e espuma de yuzu

 

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publicado às 00:35

NO PRATO... Cheesecake de Baileys com molho de chocolate, Eleven

por Marta Felino, em 03.04.13

Cheesecake de Baileys, molho de chocolate, morango, hortelã, pistácio

 

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publicado às 00:26

NA MESA... Amuse-bouche, Eleven

por Marta Felino, em 28.03.13

Sangria com maçã e laranja

 

Salada de bacalhau, grelos, maionese de tomate e azeitona

 

Rissol de atum com maionese de mostarda antiga 

 

ELEVEN

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publicado às 00:30

NO PRATO... Creme de ervilhas com esfera de chouriço, Eleven

por Marta Felino, em 22.03.13

Creme de ervilhas, esfera de chouriço, crocante de pão de massa de pizza, hortelã 

... a esfera translúcida de gelatina com ervilhas inteiras e chouriço cortado em bocadinhos dá o twist original ao creme de ervilhas

 

ELEVEN

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publicado às 00:55

NO PRATO... Aveludado de legumes com mousse de queijo de Seia, Eleven

por Marta Felino, em 10.11.12

 

[este prato faz parte do menu descrito aqui]

 

ELEVEN

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publicado às 00:05

NO PRATO... Panna cotta de chocolate branco com sorvete de framboesa e redução de vinagre balsâmico, Eleven

por Marta Felino, em 03.11.12

ELEVEN

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publicado às 00:10

NO PRATO... Corvina com xerém cremoso e molho de crustáceos, Eleven

por Marta Felino, em 30.10.12

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publicado às 00:10

NA MESA... Amuse-bouche, Eleven

por Marta Felino, em 17.10.12

Gelatina de cenoura, laranja, tártaro de ananás e framboesa

 

Terrina de vaca e tomate

  

Bolinha de pato com maionese de curcuma

 

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publicado às 00:15



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