Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Amuse-bouche, São Gabriel
Mini-hóstia crocante de camarão do rio e pó de algas vermelhas com pasta do mar e mini-camarões secos da Ria Formosa
... a mini-hóstia crocante de camarão do rio e pó de algas vermelhas...
... com uma camada de pasta de algas verdes e fitoplâncton por cima...
... onde assentam 18 mini-camarões secos da Ria Formosa dispostos minuciosa e sequencialmente...
... e uma bisnaga com a mesma pasta do mar... para pôr mais uma camada, por cima dos camarões... em versão Do It Yourself...
... para pegar à mão e trincar a Ria Formosa...
... um amuse-bouche ainda mais crocante e intenso de sabor a mar do que esta versão... um snack duplamente estimulante!
[este prato é comentado aqui]
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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NA MESA... Amuse-bouche, São Gabriel
Mini-hóstia crocante de camarão do rio com pasta do mar e pó de algas vermelhas
... a hóstia crocante de camarão do rio e pó de algas vermelhas...
... e uma bisnaga com pasta de algas...
... para pôr assim por cima da hóstia... em versão Do It Yourself...
... um amuse-bouche lúdico e provocatório... magnífico pelo intenso sabor a mar que explode na boca!
"A ideia é que comam a Ria Formosa, com tudo, o mar, o lodo, os caranguejos", explica Leonel Pereira à Fugas de 13 de Julho de 2013
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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NA MESA... Pa amb tomàquet, Arola
Pa amb tomàquet Pão com tomate
... mas Do It Yourself!
... cortar um dente de alho ao meio...
... esfregá-lo no pão torrado...
... depois cortar, também ao meio, um tomate cereja, cru e maduro...
... passá-lo pelo pão...
... e temperar... com sal...
... e azeite...
... é sempre um momento de diversão fazer, à mesa, e a gosto, o pa amb tomàquet tipicamente catalão!
Chef Sergi Arola
Sintra | Portugal
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