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NO PRATO... Magret de pato, Eleven

por Marta Felino, em 23.01.14

Magret de pato, puré de beringela, legumes glaceados e molho de limão e gengibre

... magret de pato acompahado de puré de beringela fumada, legumes glaceados (curgete, cenoura, cebola e couve-flor), crocante de batata e molho de limão e gengibre...

ELEVEN

Chef Joachim Koerper

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:25

NO PRATO... Alcatra de borrego, Gusto by Heinz Beck

por Marta Felino, em 30.09.13

Alcatra de borrego em creme de curgete branca com batata e azeitonas

... a alcatra de borrego sobre uma mistura de batata frita, azeitona preta, anchova e alcaparra... com curgete em creme e em rolinhos...

... por cima, uma crosta de chili e triângulos de casca de curgete...

... uma carne tenríssima... um contraste de texturas num prato com sabores mediterrânicos... um resultado muito interessante! 

 

[este prato é comentado aqui

 

GUSTO by Heinz Beck

Chef Heinz Beck | Head Chef Mike Bräutigam

Almancil | Portugal

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publicado às 00:39

NO PRATO... Amuse-bouche, Ocean

por Marta Felino, em 02.11.12

Robalo, polvo, curgete e caviar de truta

 

OCEAN

Chef Hans Neuner

Porches | Portugal

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publicado às 00:10



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