Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


NA MESA... "Arroz de marisco", Belcanto

por Marta Felino, em 19.03.14

"Arroz de marisco"

... uma provocatória reinterpretação muito crocante e em versão snack do tradicional arroz de marisco por José Avillez...

... sobre uma folha de arroz frita, mini-camarões secos de Alcácer, creme de alho, creme de tomate e rebentos de coentros...

... um pré-couvert incrível pela explosão de sabor a mar na boca!

 

[este pré-couvert é comentado aqui]

 

BELCANTO

Chef José Avillez

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:13

NA MESA... Peixinhos da horta, Avenue

por Marta Felino, em 03.12.13

Peixinhos da horta com maionese de coentrada

 

AVENUE

Chef Marlene Vieira

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:28

O EMPRATAMENTO... Shrimp alhinho, Aldea

por Marta Felino, em 25.02.13

Camarão, alhinho, coentros, colorau, molho a partir das cabeças do marisco

 

[este prato pode ser visto aqui também]

 

ALDEA

Chef George Mendes

Nova York | EUA

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:10

NO PRATO... Shrimp alhinho, Aldea

por Marta Felino, em 01.02.13

Shrimp alhinho garlic, coriander, pimenton, pressed jus

... camarões com alhinho, coentros, colorau... e um molho intenso de sabor feito a partir das cabeças do marisco...

... um dos pratos mais emblemáticos de George Mendes

 

[o empratamento destes camarões com alhinho pode ser visto aqui]

 

ALDEA

Chef George Mendes

Nova York | EUA

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:35



Pesquisar neste blog

Pesquisar no Blog

Arquivo

  1. 2014
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2013
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2012
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D