Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Maçã salteada e praliné de nozes, Claro!
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NA MESA... Mignardises, Claro!
Chocolate
Chocolate com Nutella e Café / Chocolate com Uvas-Passas / Fudge de Chocolate com Frutos Secos
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NO PRATO... Bacalhau à Conde da Guarda, Claro!
... mais um Bacalhau à Conde da Guarda de Vítor Claro...
... desta vez sem cebolinho
[outras apresentações aqui e aqui]
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NO PRATO... Peixe do dia com caldo do assado à portuguesa, Claro!
... saborosíssimo o molho... trabalhado com as espinhas de um peixe que é assado, com cebola, tomate e bacon... deliciosos os brócolos subtilmente ralados e suados em manteiga...
[este prato faz parte do menu comentado aqui]
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NO PRATO... Meia codorniz de escabeche e foie gras, Claro!
... codorniz... e foie gras...
... a coxa de escabeche com cebola frita... o peito cozido com cebolinho e flor de sal por cima... e o foie gras...
[este prato faz parte do menu comentado aqui]
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NO PRATO... Entremeada de porco com molho de pimenta, Claro!
... entremeada de porco com cenoura e pastinaca...
... molho de pimenta...
... e, à parte, gnocchi de trigo e fécula de batata com pimentão fumado...
[este prato faz parte do menu comentado aqui]
Chef Vítor Claro
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NO PRATO... Couve-flor cremosa, Claro!
Couve-flor cremosa, couve-flor em pickle, salada de ervas (salsa, cebolinho e hortelã) enrolada em presunto
... um prato delicioso!
[este prato faz parte do menu comentado aqui]
Chef Vítor Claro
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NO PRATO... Caldo-verde e scone de chouriço, Claro!
... porque não há caldo-verde sem chouriço... os deliciosos scones de chouriço...
... que acompanham o caldo-verde...
... que era limpo e leve e translúcido, claro! Que provocação!
Chef Vítor Claro
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NO PRATO... Pudim de água, Claro!
... o tradicional pudim de água com caramelo por cima e em calda
Chef Vítor Claro
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NO PRATO... Ovo e cogumelos, Claro!
... ovo e cogumelos por camadas...
... gema de ovo, creme de cogumelos Paris e Cepes, clara de ovo em castelo, e que vai ao forno, polvilho de cogumelos secos...
... mais uma recriação de Vítor Claro da clássica combinação ovo-cogumelos
Chef Vítor Claro
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NO PRATO... Carapau com molho à espanhola, Claro!
... carapau com molho à espanhola... preparado aqui com cerefólio às rodelinhas
Chef Vítor Claro
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NO PRATO... Salmão fumado caseiro, Claro!
Salmão fumado em casa, mostarda de legumes
... sempre muito bom, claro!
Chef Vítor Claro
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NO PRATO... Papada de porco bísaro, Claro!
... papada de porco bísaro, finíssima, com hortelã e um intenso ácido cítrico
Chef Vítor Claro
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NO PRATO... Mini cozido à portuguesa, Claro!
Entremeada de porco, farinheira, cenoura, nabo roxo, grão, raviolo de aipo e o caldo do cozido
Chef Vítor Claro
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