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NO PRATO... Maçã salteada e praliné de nozes, Claro!

por Marta Felino, em 05.04.14

[esta sobremesa faz parte do menu comentado aqui]

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

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publicado às 00:26

NA MESA... Mignardises, Claro!

por Marta Felino, em 29.03.14

Chocolate

Chocolate com Nutella e Café / Chocolate com Uvas-Passas / Fudge de Chocolate com Frutos Secos

 

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publicado às 00:24

NO PRATO... Bacalhau à Conde da Guarda, Claro!

por Marta Felino, em 28.03.14

... mais um Bacalhau à Conde da Guarda de Vítor Claro...

... desta vez sem cebolinho

 

[outras apresentações aquiaqui]

 

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publicado às 00:35

NO PRATO... Peixe do dia com caldo do assado à portuguesa, Claro!

por Marta Felino, em 24.03.14

... saborosíssimo o molho... trabalhado com as espinhas de um peixe que é assado, com cebola, tomate e bacon... deliciosos os brócolos subtilmente ralados e suados em manteiga... 

 

[este prato faz parte do menu comentado aqui]

 

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publicado às 00:20

NO PRATO... Meia codorniz de escabeche e foie gras, Claro!

por Marta Felino, em 17.03.14

... codorniz... e foie gras...

... a coxa de escabeche com cebola frita... o peito cozido com cebolinho e flor de sal por cima... e o foie gras...

[este prato faz parte do menu comentado aqui]

 

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publicado às 00:32

NO PRATO... Entremeada de porco com molho de pimenta, Claro!

por Marta Felino, em 13.03.14

... entremeada de porco com cenoura e pastinaca...

... molho de pimenta...

... e, à parte, gnocchi de trigo e fécula de batata com pimentão fumado...

[este prato faz parte do menu comentado aqui

 

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publicado às 00:25

NO PRATO... Couve-flor cremosa, Claro!

por Marta Felino, em 12.03.14

Couve-flor cremosa, couve-flor em pickle, salada de ervas (salsa, cebolinho e hortelã) enrolada em presunto

... um prato delicioso!

 

[este prato faz parte do menu comentado aqui]

 

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publicado às 00:15

NO PRATO... Caldo-verde e scone de chouriço, Claro!

por Marta Felino, em 11.06.13

... porque não há caldo-verde sem chouriço... os deliciosos scones de chouriço...

... que acompanham o caldo-verde...

... que era limpo e leve e translúcido, claro! Que provocação!

 

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publicado às 00:34

NA MESA... Mignardises, Claro!

por Marta Felino, em 09.06.13

Chocolate com Café Gold / Nougat de Avelã 

 

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publicado às 00:35

NO PRATO... Pudim de água, Claro!

por Marta Felino, em 02.06.13

... o tradicional pudim de água com caramelo por cima e em calda

 

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publicado às 00:55

NO PRATO... Ovo e cogumelos, Claro!

por Marta Felino, em 22.04.13

... ovo e cogumelos por camadas...

... gema de ovo, creme de cogumelos Paris e Cepes, clara de ovo em castelo, e que vai ao forno, polvilho de cogumelos secos...

... mais uma recriação de Vítor Claro da clássica combinação ovo-cogumelos

 

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publicado às 00:40

NO PRATO... Carapau com molho à espanhola, Claro!

por Marta Felino, em 18.04.13

... carapau com molho à espanhola... preparado aqui com cerefólio às rodelinhas

 

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publicado às 00:35

NO PRATO... Salmão fumado caseiro, Claro!

por Marta Felino, em 15.04.13

Salmão fumado em casa, mostarda de legumes 

 

... sempre muito bom, claro!

 

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publicado às 00:38

NO PRATO... Papada de porco bísaro, Claro!

por Marta Felino, em 05.04.13

... papada de porco bísaro, finíssima, com hortelã e um intenso ácido cítrico

 

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publicado às 00:35

NO PRATO... Mini cozido à portuguesa, Claro!

por Marta Felino, em 31.03.13

Entremeada de porco, farinheira, cenoura, nabo roxo, grão, raviolo de aipo e o caldo do cozido

 

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publicado às 00:30



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