Flash Food

Cenouras secas sobre cinzas de feno, emulsão de azedas

... a cenoura seca, doce, muito doce, salpicada de sal... para passar primeiro pelas cinzas de feno... e depois pela emulsão ácida de azedas...

... uma conjugação de sabores e de texturas fabulosa!

[este snack é comentado aqui]

NOMA

Chef René Redzepi

Copenhaga | Dinamarca

... o pão, ainda quente, servido numa tábua de madeira com faca...

... a sua cor, um cinza-verde, porque tingido em cinzas de bambu..

... a côdea fina e estaladiça, coberta de alecrim, salva, batata-doce, cebola e salpicada de flor de sal...

... esta combinação invulgar de ingredientes e sabores... e o prazer de cortar, à mesa, cada fatia, a gosto, do pão acabado de sair do forno...

... transfomaram um mundano pão num manjar dos deuses...

NoMad

Chef Daniel Humm

Nova York | EUA