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Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
... uma deliciosa queijada de cerveja...
... servida de forma criativa...
... com um shot de cerveja Estrella Damm...
... porque O Prego também é doce!
Lisboa | Portugal
Arroz de frango, milho doce e feijão filé, crème fraîche, cerveja preta e citrinos
Chef Diogo Noronha
Lisboa | Portugal
Grambogård pork breast braised with ale, honey and vinegar, warm cabbage & pickled mustard seeds
Carne de porco de Grambogård assada com cerveja, mel e vinagre, couve-flor laminada e em puré, repolho laminado e em chucrute, sementes de mostarda em pickle
Chef Adam Aamann
Copenhaga | Dinamarca
Black Forest dark chocolate cremeux, kirsch bavaroise, belgian Kriek beer sorbet
... o bolo Floresta Negra (Schwarzwälder Kirschtorte), tipicamente alemão, desconstruído...
... o chocolate preto em bolo embebido em kirsch, a aguardente de ginja, e numa cremosa ganache com nibs de cacau por cima... a bavaroise de baunilha com uma ginja embebida em kirsch... a cerveja belga Kriek, fermentada com ginjas, em sorbet... e a ginja em gel, em espuma e em telha crocante...
... e que notável desconstrução do chef pasteleiro Laurie Jon Moran! Criativa e requintada... com a bavaroise a fazer as vezes do chantilly, nibs de cacau em lugar das raspas de chocolate e a ginja a surgir em várias confecções e texturas... em que a elegância de cada uma das partes traz subtileza ao conjunto "Floresta Negra"
Chef Eric Ripert
Nova York | EUA