Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


NO PRATO... Meia codorniz de escabeche e foie gras, Claro!

por Marta Felino, em 17.03.14

... codorniz... e foie gras...

... a coxa de escabeche com cebola frita... o peito cozido com cebolinho e flor de sal por cima... e o foie gras...

[este prato faz parte do menu comentado aqui]

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:32

NO PRATO... Couve-flor cremosa, Claro!

por Marta Felino, em 12.03.14

Couve-flor cremosa, couve-flor em pickle, salada de ervas (salsa, cebolinho e hortelã) enrolada em presunto

... um prato delicioso!

 

[este prato faz parte do menu comentado aqui]

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:15

NO PRATO... Ovo a baixa temperatura (65ºC), Estórias na Casa da Comida

por Marta Felino, em 16.10.13

Ovo a baixa temperatura (65ºC)

Ovo a baixa temperatura (65ºC), foie gras, azeite de trufa, cebolinho e pão com chouriço

 

ESTÓRIAS NA CASA DA COMIDA

Chef Miguel Carvalho

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:35

NO PRATO... Negui Toro, SushiCafé Avenida

por Marta Felino, em 13.08.13

Negui Toro rolo de sushi com atum bluefin picado, cebolinho e alga de nori por fora

SUSHICAFÉ AVENIDA

Chef Daniel Rente

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:30

NO PRATO... Bacalhau à Conde da Guarda, Claro!

por Marta Felino, em 27.03.13

... outra apresentação do Bacalhau à Conde da Guarda... agora em prato claro, em vez de branco...

... o mesmo cremoso de bacalhau; o mesmo tomate temperado; o mesmo cebolinho; o mesmo azeite; o mesmo contraste de temperaturas...

... sempre muito bem feito, sempre muito bom

 

[o Conde da Guarda em prato branco está aqui]

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:25

NO PRATO... O nosso salmão fumado, Assinatura

por Marta Felino, em 23.03.13

Salmão fumado no Assinatura, sobre uma panqueca, com natas azedas e cebolinho por cima, acompanhado de uma salada de germinados com um vinagrete

 

ASSINATURA

Chef Henrique Mouro

Lisboa | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:36

NO PRATO... Layers of thinly pounded yellowfin tuna, foie gras and toasted baguette, chives and extra virgin olive oil, Le Bernardin

por Marta Felino, em 14.01.13

Tuna carpaccio layers of thinly pounded yellowfin tuna, foie gras and toasted baguette, chives and extra virgin olive oil

... camadas de finíssimas fatias de atum (atum-amarelo) levemente batidas, temperadas com azeite, cebolinho e limão, a cobrir o foie gras sobre uma fina baguete torrada...

... que subtileza de prato

 

LE BERNARDIN

Chef Eric Ripert

Nova York | EUA

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:14

NA MESA... Beef tartare with cornichons & horseradish, NoMad

por Marta Felino, em 11.01.13

... um saborosíssimo bife tártaro com cornichons, muito bem temperado, servido dentro de um frasco, e finalizado com um creme de rábano picante e cebolinho bem picadinho por cima, o que dá um toque singular ao conjunto...

... acompanhado de fatias de brioche acabadas de torrar

NoMad

Chef Daniel Humm

Nova York | EUA

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:20

NO PRATO... Bacalhau à Conde da Guarda, Claro!

por Marta Felino, em 23.12.12

... o bacalhau, cremoso com puré de batata, o tomate, o cebolinho e o azeite

 

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:15



Pesquisar neste blog

Pesquisar no Blog

Arquivo

  1. 2014
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2013
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2012
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D