Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Meia codorniz de escabeche e foie gras, Claro!
... codorniz... e foie gras...
... a coxa de escabeche com cebola frita... o peito cozido com cebolinho e flor de sal por cima... e o foie gras...
[este prato faz parte do menu comentado aqui]
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NO PRATO... Couve-flor cremosa, Claro!
Couve-flor cremosa, couve-flor em pickle, salada de ervas (salsa, cebolinho e hortelã) enrolada em presunto
... um prato delicioso!
[este prato faz parte do menu comentado aqui]
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NO PRATO... Ovo a baixa temperatura (65ºC), Estórias na Casa da Comida
Ovo a baixa temperatura (65ºC)
Ovo a baixa temperatura (65ºC), foie gras, azeite de trufa, cebolinho e pão com chouriço
Chef Miguel Carvalho
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Negui Toro, SushiCafé Avenida
Negui Toro rolo de sushi com atum bluefin picado, cebolinho e alga de nori por fora
Chef Daniel Rente
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Bacalhau à Conde da Guarda, Claro!
... outra apresentação do Bacalhau à Conde da Guarda... agora em prato claro, em vez de branco...
... o mesmo cremoso de bacalhau; o mesmo tomate temperado; o mesmo cebolinho; o mesmo azeite; o mesmo contraste de temperaturas...
... sempre muito bem feito, sempre muito bom
[o Conde da Guarda em prato branco está aqui]
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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NO PRATO... O nosso salmão fumado, Assinatura
Salmão fumado no Assinatura, sobre uma panqueca, com natas azedas e cebolinho por cima, acompanhado de uma salada de germinados com um vinagrete
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Layers of thinly pounded yellowfin tuna, foie gras and toasted baguette, chives and extra virgin olive oil, Le Bernardin
Tuna carpaccio layers of thinly pounded yellowfin tuna, foie gras and toasted baguette, chives and extra virgin olive oil
... camadas de finíssimas fatias de atum (atum-amarelo) levemente batidas, temperadas com azeite, cebolinho e limão, a cobrir o foie gras sobre uma fina baguete torrada...
... que subtileza de prato
Chef Eric Ripert
Nova York | EUA
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NA MESA... Beef tartare with cornichons & horseradish, NoMad
... um saborosíssimo bife tártaro com cornichons, muito bem temperado, servido dentro de um frasco, e finalizado com um creme de rábano picante e cebolinho bem picadinho por cima, o que dá um toque singular ao conjunto...
... acompanhado de fatias de brioche acabadas de torrar
Chef Daniel Humm
Nova York | EUA
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NO PRATO... Bacalhau à Conde da Guarda, Claro!
... o bacalhau, cremoso com puré de batata, o tomate, o cebolinho e o azeite
Chef Vítor Claro
Paço d'Arcos | Portugal
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