Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Peekytoe crab crostini, Alder
PEEKYTOE CRAB CROSTINI saffron baguette, cucumber, dill, lardo
... crostino de baguete de açafrão, com caranguejo peekytoe, pepino, endro e uma fatia translúcida de lardo por cima...
... um crostino muito aromático e com intenso sabor ao crustáceo!
Chef Wylie Dufresne
Nova York | EUA
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NA MESA... Caranguejo, Arola
Caranguejo salada com tostas de pão de coca
... uma tapa fria para partilhar
Chef Sergi Arola
Sintra | Portugal
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NO PRATO... Uramaki Soft Shell Crab, Estado Líquido Sushi Lounge
Uramaki Soft Shell Crab sushi sem alga de caranguejo de casca mole, salmão, maionese japonesa, alho-francês e ovas
... mais uma especialidade ESTADO LÍQUIDO
[outra especialidade ESTADO LÍQUIDO aqui]
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Filete de pregado, São Gabriel
Filete de pregado cozinhado em vapor de citrinos, com cremoso de aipo, espargos brancos com laranja, ruibarbo, jus leve de hortelã, pó de azeitona, beldroega
... a acidez de um ruibarbo muito bem trabalhado e o jus, leve de hortelã, mas intenso de sabor a caranguejo da Ria Formosa, enalteceram o conjunto
Chef Leonel Pereira
Almancil | Portugal
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NA MESA... Cornucópia de sésamo com caranguejo e molho de yuzu, Umai
... crocante com sementes de sésamo branco em forma de cornucópia, recheada com caranguejo e molho de yuzu
... muito delicado o contraste de sabores... entre o ácido do citrino oriental yuzu e o doce do sumo de laranja do crocante... com o crustáceo
Chef Paulo Morais
Lisboa | Portugal
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