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NO PRATO... Peekytoe crab crostini, Alder

por Marta Felino, em 31.01.14

PEEKYTOE CRAB CROSTINI saffron baguette, cucumber, dill, lardo

... crostino de baguete de açafrão, com caranguejo peekytoe, pepino, endro e uma fatia translúcida de lardo por cima...

... um crostino muito aromático e com intenso sabor ao crustáceo!

   

ALDER

Chef Wylie Dufresne

Nova York | EUA

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publicado às 00:28

NA MESA... Caranguejo, Arola

por Marta Felino, em 20.07.13

Caranguejo salada com tostas de pão de coca

... uma tapa fria para partilhar

 

AROLA

Chef Sergi Arola

Sintra | Portugal

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publicado às 00:35

NO PRATO... Uramaki Soft Shell Crab, Estado Líquido Sushi Lounge

por Marta Felino, em 28.06.13

Uramaki Soft Shell Crab sushi sem alga de caranguejo de casca mole, salmão, maionese japonesa, alho-francês e ovas

... mais uma especialidade ESTADO LÍQUIDO

 

[outra especialidade ESTADO LÍQUIDO aqui

 

ESTADO LÍQUIDO SUSHI LOUNGE

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:45

NO PRATO... Filete de pregado, São Gabriel

por Marta Felino, em 27.06.13

Filete de pregado cozinhado em vapor de citrinos, com cremoso de aipo, espargos brancos com laranja, ruibarbo, jus leve de hortelã, pó de azeitona, beldroega

... a acidez de um ruibarbo muito bem trabalhado e o jus, leve de hortelã, mas intenso de sabor a caranguejo da Ria Formosa, enalteceram o conjunto

 

SÃO GABRIEL

Chef Leonel Pereira

Almancil | Portugal

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publicado às 00:45

NA MESA... Cornucópia de sésamo com caranguejo e molho de yuzu, Umai

por Marta Felino, em 08.12.12

... crocante com sementes de sésamo branco em forma de cornucópia, recheada com caranguejo e molho de yuzu

... muito delicado o contraste de sabores... entre o ácido do citrino oriental yuzu e o doce do sumo de laranja do crocante... com o crustáceo

 

UMAI

Chef Paulo Morais

Lisboa | Portugal

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publicado às 00:10



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