Flash Food
Memórias fotográficas de experiências gastronómicas
NO PRATO... Canja de faisão, Assinatura
por Marta Felino, em 11.02.13
Canja de faisão com ovo de codorniz BT e pó de presunto
... o funcho e o pó de presunto trazem um contraste subtil de sabores e de texturas ao conjunto
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal
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NO PRATO... Canja aveludada de galinha, Assinatura
por Marta Felino, em 26.12.12
... a "canja-ligada" de Henrique Mouro...
... uma notável reinterpretação da tradicional canja de galinha, em que a magnífica textura do seu aveludado fica na memória...
... por cima, a galinha desfiada, o ovo de codorniz BT, cubos de cenoura e batata, amêndoas laminadas torradas e o toque da hortelã
[este prato é comentado aqui]
Chef Henrique Mouro
Lisboa | Portugal
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