Flash Food

... saborosíssimo o molho... trabalhado com as espinhas de um peixe que é assado, com cebola, tomate e bacon... deliciosos os brócolos subtilmente ralados e suados em manteiga... 

[este prato faz parte do menu comentado aqui]

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

Catfish, cebolas, algas

... catfish, cebolas em pickle e cozinhadas em manteiga, algas...

... e um delicioso caldo trabalhado com água do mar, catfish ligeiramente fumado, algas e cogumelos...

... na memória fica o intenso cheiro e sabor a mar do caldo, principalmente pela alga marinha kelp, com delicadas notas de fumo e cogumelo

[a cabeça e as bochechas deste catfish estão aqui]

BROR

Chefs Samuel Nutter e Victor Wågman

Copenhaga | Dinamarca

Catfish cabeça e bochechas

... num tachinho de porcelana...

... a cabeça e as bochechas, fritas, do catfish... e um saborosíssimo caldo trabalhado com água do mar, catfish ligeiramente fumado, algas e cogumelos... para partilhar...

... na memória fica o intenso cheiro e sabor a mar do caldo, especialmente pela alga marinha kelp, com delicadas notas de fumo e cogumelo

BROR

Chefs Samuel Nutter e Victor Wågman

Copenhaga | Dinamarca

Entremeada de porco, farinheira, cenoura, nabo roxo, grão, raviolo de aipo e o caldo do cozido

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal