Flash Food

... saborosíssimo o molho... trabalhado com as espinhas de um peixe que é assado, com cebola, tomate e bacon... deliciosos os brócolos subtilmente ralados e suados em manteiga... 

[este prato faz parte do menu comentado aqui]

CLARO!

Chef Vítor Claro

Paço d'Arcos | Portugal

Lagosta da Costa Algarvia com citrinos "à la Antiboise"

... a lagosta da Costa Algarvia, cozinhada sempre no seu ponto... sobre um gel de risotto e acompanhada de brócolos, cogumelos, tomate cereja e alcaparras...

... por cima, o já clássico crocante de tinta de choco para fazer lembrar uma rede de pesca...

... em cima da "malha", pérolas de tapioca, vidrado de citrino e o apontamento de cor dado pelas amêndoas laminadas...

... um magnífico prato!

[outras lagostas de Henrique Leis aqui e aqui]

HENRIQUE LEIS

Chef Henrique Leis

Almancil | Portugal

Custard de uni ou ouriço-do-mar queimado, creme de limão, brócolos romanescos e chips de alho

... excelente!

wd~50

Chef Wylie Dufresne

Nova York | EUA