Flash Food

... mousse de queijo Philadelphia sobre um crumble de chocolate e com um finíssimo crocante de nata de leite desidratada em cima...

... panna cottas de iogurte grego, gelado de bolacha, amêndoas laminadas caramelizadas e pingos de mel de lavanda...

... uma magnífica sobremesa de João Sá, pela composição estética, pelo contraste de texturas e pela combinação de sabores lácteos, a lembrar as excelentes sobremesas nórdicas!

[este prato faz parte do jantar temático comentado aqui]

ASSINATURA

Chef João Sá

Lisboa | Portugal

Habanero

... num cinzeiro verdadeiro...

... um falso charuto... feito com folha de cacau de Madagáscar e recheio de mousse de chocolate e menta...

 

... o "charuto" já no prato...

Charuto de chocolate Madagáscar, menta e cinzas de cacau

[esta sobremesa é comentada aqui] 

EMO

Chef Brüno Rocha

Vilamoura | Portugal

... dentro de uma bonita caixa de lata vintage... em forminhas de papel...

... bolachas de queijo, com puré de rúcula e mini-talos de plantas várias por cima (coentros, salsa, levístico...)...

Bolacha de queijo, rúcula e talos

... uma elegante forma de René Redzepi servir uma criativa interpretação das bolachas tipicamente dinamarquesas

[este snack é comentado aqui] 

NOMA

Chef René Redzepi

Copenhaga | Dinamarca